国开学习网电大《园产品贮藏技术》形考计分作业3答案

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1. 下列关于自然降温贮藏的说法正确的是（ ）。
A. 自然降温贮藏是利用外界自然低温来调节贮藏环境温、湿度的贮藏方式，使用时受地区、季节限制
B. 自然降温贮藏包括堆藏、沟藏、冻藏、假植贮藏和通风窖藏
C. 自然降温贮藏多在北方有外界低温的冬季和早春使用，适用产品的贮藏温度0℃左右
D. 我国南方地区不适宜使用自然降温贮藏
2. 以下关于使用自然降温贮藏的方式贮藏各种园产品的说法正确的是（ ）。
A. 假植贮藏适合芹菜、莴苣、菜花
B. 萝卜适合沟藏
C. 菠菜适合冻藏
D. 白菜、洋葱可以堆藏或垛藏
3. 以下关于园产品的堆藏说法正确的是（ ）。
A. 堆藏的常用的覆盖物为禾秆类，覆盖时必须压紧，必要时上面再用土压紧
B. 堆藏适用于较温暖地区的越冬贮藏，在寒冷地区仅能作为秋冬之际的短贮
C. 适期入贮是堆藏需要注意的重要环节
D. 堆藏主要通过通风和覆盖调节气温和土温的影响
4. 以下关于沟藏的说法正确的是（ ）。
A. 沟藏利用土壤的保温保湿性进行贮藏，贮藏效果优于堆藏
B. 沟越深，保温效果越好，降温则越难
C. 沟藏的园产品应该适期入贮，过早的话产品堆积在一起难以降温，过迟则容易在田间受冻
D. 为了了解沟内的温度，可在园产品入贮时在沟内倾斜埋入测温管，插入温度计
5. 下列关于假植贮藏的说法正确的是（ ）。
A. 假植贮藏是我国北方秋冬季节贮藏蔬菜的特有方式，主要用于各种绿叶菜和幼嫩蔬菜，如芹菜、油菜、莴苣等
B. 假植贮藏的蔬菜还能从土壤中吸收少量的水分和养料，因而能较长期地保持蔬菜的新鲜品质
C. 假植贮藏的蔬菜要连根收获，单株或成簇假植
D. 应该在陆地气温已经下降时收获蔬菜进行假植，假植后通风降温，待气温明显下降后，覆盖保温，避免蔬菜受冻
6. 下列关于冻藏的说法正确的是（ ）。
A. 冻藏是入冬上冻时将收获的蔬菜放在背阴处的浅沟内，稍加覆盖，利用自然低温使入沟的蔬菜迅速冻结，并且整个贮藏期间保持冻结状态
B. 冻藏的贮藏温度在0℃以下，适合于耐寒耐冻性较强的菠菜、芫荽、油菜、芹菜等绿叶菜
C. 准备用于冻藏的蔬菜在冬季气温降到接近0℃时收获，背阴处预贮降温，之后入贮，随着气温下降蔬菜自然缓慢冻结
D. 冻藏贮存的蔬菜在出售前取出放在加温解冻，仍可恢复新鲜品质
7. 以下关于自然通风库的说法正确的是（ ）。
A. 自然通风库是具有良好隔热性能和通风系统的永久性建筑，但是完全依靠自然低温来调节库内温度，难以达到十分理想的贮藏效果
B. 自然通风库可分为地下式、半地下式和地上式三种形式，一般库容量为50~300吨，过大或过小都不经济
C. 自然通风库的出气口设在库墙基部，进气口设在库顶，内部热空气由下部排出，外界冷空气从上部进入
D. 北方秋季园产品收获时气温较高，采收后应该现在背阴处预贮，待外界气温下降到会使产品受冻时再入库贮藏
E. 在北方地区使用自然通风库时，产品入库前期和后期以夜间通风降温为主，中期则以防冻保温为主
8. 下列关于机械冷藏中制冷系统的说法正确的是（ ）。
A. 制冷系统由蒸发器、压缩机、冷凝器和调节阀四个主要部件构成
B. 制冷系统是通过制冷剂的状态变化排除冷库中的热负荷
C. 冷凝器是制冷系统的“心脏”，推动制冷剂在系统中循环
D. 蒸发器的作用是利用制冷剂汽化吸热释放冷气，利用鼓风机将冷却的空气吹向库房各个部位
9. 下列关于气调贮藏的说法正确的是（ ）。
A. 气调贮藏是在冷藏的基础上，降低氧气提高二氧化碳的浓度，并使二者达到一定的配比，起到抑制园产品呼吸、延缓成熟和衰老的作用
B. 苹果适合气调贮藏，比冷藏的贮藏期更长
C. 生产上一般使用小包装袋或大帐进行自发气调贮藏
D. 气调库中一般通过通入氮气的方式置换普通空气，获得低氧环境
E. 气调库中气密性很强，需要加用乙烯脱除装置排除乙烯，如高锰酸钾溶液
10. 下列关于苹果的贮藏说法正确的是（ ）。
A. 大多数苹果品种的适宜贮藏温度为-1~0℃，相对湿度为90%
B. 苹果贮藏寿命随着温度降低而延长，但贮藏温度过低会引起冻害或生理失调
C. 苹果冷藏气调贮藏的效果比冷藏好，可以进一步延长苹果的贮藏寿命
D. 用于冷藏的苹果采收后应该立即预冷，否则会影响贮藏寿命
E. 苹果出库前要快速升温到室温，以免影响售卖
F. 苹果的气调贮藏可以采用气调贮藏库，也可以采用简易的塑料袋包装或大帐进行气调贮藏
11. 下列关于梨的贮藏说法正确的是（ ）。
A. 白梨和秋子梨系统的脆肉品种较耐贮藏，而西洋梨属于典型的呼吸跃变型水果，不耐贮藏
B. 梨的适时采收期为种子颜色由尖部变褐色到花籽，果皮颜色绿中带黄
C. 鸭梨的黑心病一方面是因为贮藏前期降温过快，另一方面是贮藏后期果实衰老
D. 鸭梨对高二氧化碳敏感，当二氧化碳浓度高于1%时易发生黑心或果肉空洞
E. 梨主要的贮藏方式为气调贮藏
F. 梨在自然通风库贮藏时，要先在窖外背阴处预贮，贮藏前期和后期要控制通风，保证库内温度下降，中期以防冻保温为主
12. 下列关于葡萄的贮藏说法正确的是（ ）。
A. 葡萄属于呼吸跃变型果实，用于贮藏的品种应该适当提早采收
B. 耐贮藏的葡萄的果皮厚、肉质较硬、含糖量高，果面有蜡质或粉质覆盖
C. 要进行贮藏的葡萄采前7~10天要停止灌水，防止裂果
D. 葡萄的贮藏温度在-1~0℃，相对湿度为90%以上
E. 葡萄贮藏中穗轴的保鲜是最重要的任务
F. 葡萄贮藏中常用二氧化硫缓释剂防止灰霉病
13. 下列关于柑橘的贮藏说法正确的是（ ）。
A. 柑橘类水果中，柠檬和葡萄柚耐低温能力最差
B. 柑橘的褐斑病和水肿病都是由病原微生物侵染导致的
C. 柑橘属于非跃变型果实，应该等到糖酸比达到该品种应有的比例时采收
D. 采用杀菌剂处理对防止柑橘在贮藏中腐败十分重要，一般在采收当天浸果最好
E. 常温贮藏是我国目前柑橘贮藏的主要方式
14. 下列关于桃的贮藏说法正确的是（ ）。
A. 桃采收时气温较高，带有很高的田间热，果实呼吸旺盛，需要尽快预冷到4℃以下
B. 桃在低温贮藏中易遭受冷害，最适贮藏温度为0℃，相对湿度为90~95%
C. 桃在采收和包装过程中容易受到机械损伤，因此应该轻拿轻放，人工分级
D. 桃适合于气调贮藏，能延长贮藏期，减轻低温伤害
15. 下列关于柿子的贮藏说法正确的是（ ）。
A. 柿子原产于我国，在我国广泛分布，一般认为晚熟品种较耐贮藏
B. 柿子的采收应该在果实成熟而果肉仍然脆硬、表皮由青转为淡黄色时
C. 柿能忍受较高的二氧化碳，适合气调贮藏，也可以冷冻贮藏
D. 柿子脱涩利用的是柿子无氧呼吸过程中释放的产物与丹宁结合，脱去涩味的原理
16. 下列关于荔枝的贮藏说法正确的是（ ）。
A. 荔枝是热带水果，但是对低温不太敏感，适宜的贮运温度为3~5℃
B. 对荔枝采后品质影响最大的是果皮褐变、失水和病虫害
C. 荔枝贮藏可以采用气调法，使用5%的氧气、3~5%的二氧化碳
D. 为了延长荔枝的贮存时间，可以采用速冻保藏技术进行贮藏
17. 下列关于草莓的贮藏说法正确的是（ ）。
A. 草莓是非呼吸跃变型水果，应该在果面3/4变红时采收
B. 草莓耐高二氧化碳，可以利用气调贮藏的方法延长贮藏期，可达到2~3周
C. 为了长期贮藏草莓，可以采用低温冻藏的方法
D. 草莓贮藏中容易受到灰葡萄孢霉的影响而腐烂
18. 下列水果中需要达到完熟时采收的是（ ）。
A. 葡萄
B. 柑橘
C. 草莓
D. 菠萝
E. 桃
F. 芒果
19. 下列水果中不适宜在0℃以下贮藏的是（ ）。
A. 柑橘
B. 荔枝
C. 菠萝
D. 草莓
E. 芒果
F. 桃
20. 下列关于芒果的贮藏说法正确的是（ ）。
A. 芒果属于热带水果，冷敏性强，临界温度6~10℃
B. 芒果属于典型的呼吸跃变型水果，常温下迅速后熟
C. 芒果采收损失高的部分原因在于炭疽病和蒂腐病
D. 芒果在绿熟时采收，售卖前统一催熟