国开学习网电大《营养与健康》形考任务2答案

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题目1： 以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是
A. 每天饮用牛奶或食用奶制品
B. 尽量避免粗粮的摄入
C. 可减少蔬菜和水果的摄入
D. 可多食含钠高的酱料
题目2：（2022版）中国居民膳食指南建议每人每天食盐用量为
A. 3克
B. 5克
C. 9克
D. 12克
题目3：以下属于预包装食品营养标签强制标识的核心营养素是
A. 钙
B. 钠
C. 镁
D. 铁
题目4：易引起亚硝酸盐中毒的是
A. 罐装饮料
B. 农药喷洒蔬菜
C. 腌菜
D. 方便面
题目5：一般食品冷冻保藏的温度在
A. 0℃至4℃
B. -10℃
C. 0℃以下
D. -18℃
题目6：高温烹调过程中易产生杂环胺类化合物的食品富含
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 维生素
题目7：身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比
A. 5-10%
B. 15-30%
C. 20-40%
D. 50%以上
题目8：脱脂乳粉损失较多的营养素是
A. 乳清蛋白
B. 水溶性维生素
C. 脂溶性维生素
D. 乳糖
题目9：蔬菜在烹调时损失最多的营养素是
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素E
D. 维生素C
题目10：蔬菜在加工过程中不应该
A. 急火快炒
B. 加醋
C. 先切后洗
D. 去除黄叶
题目11：在制作面食时，B族维生素损失最多的烹调方法是
A. 焖
B. 煮
C. 蒸
D. 炸
题目12：海鱼中具有预防心血管疾病作用的主要成分是
A. 多不饱和脂肪酸
B. 碘
C. 优质蛋白
D. 维生素A
题目13：平衡膳食宝塔建议每天可食用蔬菜
A. 100-200克
B. 200—300克
C. 300-400克
D. 300-500克
题目14：增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是
A. 减少亚硝酸盐的摄入
B. 阻断亚硝基化反应
C. 抑制胃内硝酸盐还原菌的活性
D. 增加亚硝酸盐的排出
题目15：引起克山病的重要原因是（ ）的缺乏
A. 硒
B. 锌
C. 碘
D. 钴
题目16：以下哪些营养素主要存在于含有脂肪的食物中?
A. 维生素D
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 维生素E
题目17：下列富含钙的食物有
A. 牛奶
B. 豆腐
C. 虾皮
D. 芝麻
题目18：世界卫生组织认为健康不仅仅是没有疾病和衰弱的状态，健康包括
A. 躯体健康
B. 心理健康
C. 社会适应良好
D. 道德健康
题目19：四种核心营养素是指
A. 蛋白质
B. 钠
C. 维生素
D. 脂肪
题目20：以下哪些食物属于优质蛋白质食物
A. 大豆制品
B. 鸡蛋
C. 薯类
D. 牛奶
题目21：鱼类食品有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有多不饱和脂肪酸
A. 是
B. 否
题目22：必需脂肪酸是人体需要的，人体也能合成的脂肪酸。
A. 是
B. 否
题目23：瓜子放置时间长会出现哈喇味，说明其中的脂类已氧化酸败
A. 是
B. 否
题目24：反式脂肪酸常存在于加工食品和饮品中，奶茶、咖啡、冰淇淋中也可能含有。
A. 是
B. 否
题目25：添加了食品添加剂的食品一定不安全
A. 是
B. 否
题目26：对糖尿病患者来说，无糖食品不需要控制摄入量
A. 是
B. 否