国开学习网《茶学概论》形考作业2答案

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1. 茶叶容易品味是因为茶叶具有________
A. 吸湿性
B. 氧化性
C. 吸附性
D. 陈化性
2. ________是我国主要茶类
A. 红茶
B. 乌龙茶
C. 黑茶
D. 绿茶
3. 下列属于烘青绿茶的是________
A. 珠茶
B. 龙井
C. 黄山毛峰
D. 玉露
4. 下列属于黄茶的是________
A. 君山银针
B. 北港毛尖
C. 广东大叶青
D. 白毫银针
5. 我国唐宋就已盛行________制法，并经佛教途径传入日本
A. 蒸青
B. 晒青
C. 烘青
D. 炒青
6. 下列属于闽北乌龙茶的是________
A. 铁观音
B. 凤凰水仙
C. 大红袍
D. 冻顶乌龙
7. 被誉为“金镶玉”的黄茶是________
A. 君山银针
B. 霍山黄大茶
C. 霍山黄小茶
D. 温州黄汤
8. 下列属于半发酵茶的是________
A. 黄山毛峰
B. 西湖龙井
C. 大红袍
D. 白牡丹
9. 绿茶的基本品质特征________
A. 黄汤黄叶
B. 黄汤绿叶
C. 黄汤红叶
D. 清汤绿叶
10. 下列属于小种红茶的是________
A. 大红袍
B. 祁红
C. 闽红
D. 正山小种
11. 宋徽宗赵佶撰写 是历代皇帝中知茶甚多的一位
A. 《茶经》
B. 《神农本草经》
C. 《大观茶论》
D. 《咏茶》
12. 喝酥油茶是我国 饮茶习俗
A. 汉族
B. 蒙古族
C. 藏族
D. 傣族
13. 茶叶中的 具有兴奋中枢神经系统，消除疲劳，提高工作效率
A. 咖啡碱
B. 维生素
C. 蛋白质
D. 糖类
14. 泡西湖龙井茶，应用 的开水冲泡，以保持高级绿茶的清汤绿叶
A. 50℃—60℃
B. 75℃—80℃
C. 90℃—95℃
D. 100℃
15. 属性凉而寒，味略苦涩，适合胃热者饮用
A. 绿茶
B. 红茶
C. 黑茶
D. 乌龙茶
16. 不寒不热，青凉甘润是一种中性茶，适合多数人饮用
A. 乌龙茶
B. 绿茶
C. 红茶
D. 黄茶
17. 汉族饮茶习俗一般为
A. 调饮
B. 多种享受
C. 清饮
D. 加果汁
18. 冲泡乌龙茶一般选用 茶具
A. 玻璃
B. 银质
C. 陶瓷
D. 紫砂
19. 《走笔谢孟谏议寄新茶》是唐代 所作
A. 杜甫
B. 陆游
C. 卢仝
D. 元稹
20. 唐代 写了《咏茶》，形式独特，呈宝塔形
A. 刘禹锡
B. 欧阳修
C. 苏轼
D. 元稹
21. 茶叶在贮藏过程中，一般温度越高，品质劣变的速度就越快
A. 是
B. 否
22. 光会促使植物色素和脂类物质氧化，茶叶的贮藏最好采用透光的材料和容器，以避免强光或光线的直射
A. 是
B. 否
23. 龙井茶属于蒸青绿茶
A. 是
B. 否
24. 晒青是鲜叶经过杀青、揉捻后利用日光晒干的绿茶
A. 是
B. 否
25. 白牡丹采用的原料为一芽一、二叶初展的鲜叶制成的白茶
A. 是
B. 否
26. 白毫银针采用的原料为一芽一、二叶初展的鲜叶制成的白茶
A. 是
B. 否
27. 白毫银针采用单芽制作加工的白茶
A. 是
B. 否
28. 各种散茶经再加工蒸压成一定形状而制成的茶叶称为紧压茶
A. 是
B. 否
29. 光照会加速茶叶中有色物质的光降解，导致色泽消退，甚至出现氧化红变现象。因此，茶叶一定要避光储藏
A. 是
B. 否
30. 雨前茶就是指谷雨前采制的茶叶
A. 是
B. 否
31. 龙井茶属于炒青绿茶
A. 是
B. 否
32. 花茶是采用鲜花与茶叶拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶
A. 是
B. 否
33. 寿眉是采用一芽二、三叶制成的白茶
A. 是
B. 否
34. 只有黑茶才能制成紧压茶
A. 是
B. 否
35. 茶叶含水量越低，品质变化的速度就越慢
A. 是
B. 否
36. 茶叶含水量越低，品质变化的速度就越快
A. 是
B. 否
37. 乌龙茶采摘标准为开面采
A. 是
B. 否
38. 乌龙茶采摘标准为细嫩采
A. 是
B. 否
39. 珠茶的外形要求条索紧结圆直，有峰苗
A. 是
B. 否
40. 乌龙茶审评的茶水比为1:22
A. 是
B. 否