国家开放大学学习网《茶艺学》形成性考核一答案

11月1日 14:43

0205107

1. 茶艺是（    　）艺术。　　
A. 音乐
B. 绘画
C. 生活
D. 舞蹈
2. “先炙令色赤，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜、橘子芼之”这种烹茶方法是（    　）。
A. 煮茶法
B. 煎茶法
C. 点茶法
D. 冲泡法
3. 以茶叶的（    　）分，一般分为六大基础茶艺。
A. 种类
B. 功能
C. 地域
D. 民族
4. 陆羽在《茶经》中对（　    ）情有独钟。
A. 邢瓷
B. 越瓷
C. 黑瓷
D. 白瓷
5. 陶谷《荈茗录》中记载：“使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即散灭。”说的是宋代的（    ）。
A. 煮茶
B. 茶百戏
C. 斗茶
D. 煎茶
6. 煎茶过程中要的是煮水，煮水讲究（　）。
A. 一沸
B. 二沸
C. 三沸
D. 四沸
7. 陆羽认为茶汤的精华是（    ）。
A. 茶汤里的茶末
B. 茶杯里的茶水
C. 茶汤里的茶叶
D. 茶汤上的沫饽
8. “茶艺”的内涵包括（　    ）。　　
A. 冲泡程序的把握
B. 环境的选择
C. 对茶形色香味韵的欣赏
D. 用水的讲究
9. 茶艺是通过展示（　    ）的技艺来反映现实生活，表现人们思想感情。
A. 泡茶
B. 制茶
C. 饮茶
D. 种茶
10. 四大传统茶艺主要指（    　）。
A. 煮茶法
B. 煎茶法
C. 点茶法
D. 冲泡法
11. 以茶具的的种类划分，主要有（    　）。
A. 盖碗泡法
B. 壶泡法
C. 玻璃杯泡法
D. 冲泡法
12. 工夫茶冲泡的“四宝”是指（       ）。
A. 潮汕烘炉
B. 玉书煨
C. 孟臣罐
D. 若深瓯
13. 许次纾《茶疏》中说：“茶滋于水，水借乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废”。说明明朝已开始认识到（　    ）四者相辅相成。
A. 茶
B. 水
C. 器
D. 美
14. 六大基础茶艺是指红茶茶艺、绿茶茶艺（    ）。
A. 乌龙茶茶艺
B. 白茶茶艺
C. 黑茶茶艺
D. 黄茶茶艺
15. 宋代点茶讲究用（），能够让茶色发挥最佳效果的是（）。
A. 蒸青绿茶
B. 炒青绿茶
C. 紫砂茶壶
D. 黑釉茶盏
16. 明代泡茶主要程序有（　    ）。
A. 焚香与涤器
B. 煮水与温壶
C. 洗茶与投茶
D. 斟茶与品茶
17. 清代开始出现（    ）。
A. 福建建盏
B. 福建脱胎漆茶具
C. 四川竹编茶具
D. 海南椰子、贝壳茶具
18. 西晋杜育《荈赋》中说：“沫沉华浮，焕如积雪，晔若春敷”对煎好茶汤的（    　）进行了描述。
A. 茶末汤花
B. 茶叶汤花
C. 茶水茶杯
D. 茶叶茶杯
19. 明代（　    ）工艺盛行。
A. 煮青
B. 烘青
C. 炒青
D. 蒸青
20. 宋代斗茶的主要标准有（    　）。
A. 汤色和香气
B. 香气和滋味
C. 汤花和滋味
D. 汤色和汤花
21. 茶艺不是普通的泡茶。
A. 是
B. 否　
22. 茶艺侧重于内心修养和哲理领悟，茶道侧重于技艺表现和审美体验。
A. 是
B. 否
23. 陆羽《茶经》中力倡点茶法，并对点茶法作了详细的叙述。
A. 是
B. 否
24. 明代饮具最突出的特点一是大茶壶的出现，二是茶盏的变化。
A. 是
B. 否
25. 宋代《大观茶论》认为：“点茶之色以纯白为上，青白为次，灰白次之，黄白又次之。”
A. 是
B. 否　
26. 宋代“茶百戏”是将茶粉放入茶盏中注入沸水，然后用茶筅击打茶汤，使茶汤中显现出文字和图案。
A. 是
B. 否
27. 清代“景瓷宜陶”，是指江西景德镇的紫砂壶和江苏宜兴的瓷器。
A. 是
B. 否
28. 工夫茶的特色是使用大型的陶壶和杯子，装一次茶，冲泡五六道。
A. 是
B. 否
29. 茶艺的分类呈现出多样性、简单性、重复性。
A. 是
B. 否
30. 茶艺学是一门主要研究茶叶种植、制作、冲泡、品饮技艺等文化现象的人文社会学科。
A. 是
B. 否
31. 陆羽《茶经》中认为泡茶水的选择以井水为上，山水次之，江河水再次之。
A. 是
B. 否
32. 宋代点茶使用开水淋茶盏，以达到净杯和预热的目的，称为侯汤。
A. 是
B. 否
33. 宋代点茶最关键的环节是击沸点汤。
A. 是
B. 否　
34. 宋代茶盏讲究陶瓷的成色，尤其追求“盏”的质地、纹路细腻和厚薄均匀。
A. 是
B. 否　
35. 朱元璋“罢造龙团，惟芽茶以进”，这里所说的芽茶是指茶饼。
A. 是
B. 否
36. 明代青花带托小盏在中国茶器史上具有承前启后的作用，开启了清代以后散茶用杯的先河。
A. 是
B. 否
37. 清代北方多饮花茶，常用小茶壶、茶杯。
A. 是
B. 否
38. 民国时期北方茶馆里使用的茶具主要是盖碗，主要用于冲泡黑茶。
A. 是
B. 否
39. 当代的玻璃杯泡法茶艺可适合绿茶、黄茶、白茶的冲泡。
A. 是
B. 否　
40. 清饮就是直接用沸水泡茶，并在茶中加入调味品。
A. 是
B. 否