一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。）
1. 中国茶文化概论的历史可以远溯唐代陆羽撰写的（ ）。但过去没有形成一门成熟的学科。
A. 《茶谱》
B. 《茶录》
C. 《茶疏》
D. 《茶经》
2. 人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和属于（ ）文化。
A. 广义
B. 狭义
C. 异议
D. 歧义
3. 人们在品茶过程中所应遵循之道，称为（ ）。
A. 茶道
B. 茶艺
C. 茶俗
D. 茶会
4. 茶道是茶艺的灵魂，是茶文化的（ ）。
A. 核心
B. 枝节
C. 分支
D. 后果
5. 茶德是品茶道德之简称，它是茶道（ ）的概括。
A. 精神
B. 理论
C. 方法
D. 技术
6. 在《茶经》中能体现陆羽的茶道精神的四个字是（ ）。
A. 廉美和敬
B. 调神和内
C. 精行俭德
D. 倦解慵除
7. 唐朝刘贞亮《茶十德》中论述品茶可陶冶个人情操的功德时说：“以茶可（ ）”。
A. 雅志
B. 提神
C. 敬客
D. 养身
8. 中国大陆最早提出中国茶德的茶学教授是（ ）。
A. 张天福
B. 陈椽
C. 王泽农
D. 庄晚芳
9. 不管是中国、韩国还是日本，其茶道精神中有一个共同字句就是（ ）。
A. 和
B. 清
C. 寂
D. 美
10. 民间在日常生活生产中自然形成的主要与饮茶相关的文化现象，称之为（ ）
A. 茶俗
B. 茶舞
C. 茶歌
D. 茶戏
11. 古代举行以茶代酒的茶宴者主要是一批爱茶的（ ）。
A. 文人雅士
B. 卖茶商人
C. 种茶农民
D. 军队士兵
12. 现代的茶宴中还有以茶入菜制成精美的菜肴，也叫做（ ）。
A. 茶菜
B. 茶点
C. 茶酒
D. 茶面
13. 以饮茶为主要形式的聚会称之为（ ）
A. 茶会
B. 茶店
C. 茶席
D. 茶庄
14. 根据文化学研究，文化的（ ）结构有四个层次。
A. 内部
B. 外部
C. 底部
D. 顶部
15. 茶文化的结构分为四个文化层，其第二层次是（ ）文化层。
A. 制度
B. 物理
C. 精神
D. 信仰
16. 茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶（ ）的活动方式和产品的总和。
A. 生产
B. 品饮
C. 医疗
D. 运输
17. 人们在茶叶生产和消费过程中形成的社会（ ）的第二个文化层是制度文化层。
A. 行为规范
B. 心理状态
C. 艺术形式
D. 科学技术
18. 茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶生产和（ ）过程中形成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及茶艺 等形式表现出来。
A. 消费
B. 加工
C. 运输
D. 制作
19. 人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的（ ）观念和审美情趣属于茶文化的心态文化层。
A. 价值
B. 感官
C. 外在
D. 模糊
20. “心态文化层”中茶道、茶德等将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至（ ）高度。
A. 哲理
B. 艺术
C. 感觉
D. 肤浅
二、多项选择题（共 5 道试题，共 20 分。）
1. 作为茶树起源的活化石野生古茶树大量分布在我国（ ）地区的（ ）高原。
A. 西南
B. 云贵
C. 华北
D. 青藏
2. 在原始社会时期，人们将茶叶作为食物充饥是因为当时没有发明（ ），过着（ ）经济生活。
A. 农业
B. 采集
C. 用火
D. 游牧
3. 传说中带领众人“尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解”的是原始（ ）领袖（ ）。
A. 氏族
B. 神农
C. 女娲
D. 伏羲
4. 茶叶加工后基本可分为两大类，即（ ）茶类和（ ）茶类。
A. 基本
B. 再加工
C. 保健
D. 罐装
5. 在基本茶类中，绿茶最讲究茶叶的（ ）和（ ）。
A. 外形
B. 色泽
C. 发酵
D. 渥堆
三、判断题（共 20 道试题，共 40 分。）
1. 中国茶叶共有六大类，其中不包括花茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
2. 再加工茶叶是以烘青绿茶和香花相拌窨制而成（ ）。
A. 错误
B. 正确
3. 茶树的种类有乔木型大叶种和灌木型中小叶种， 乔木型茶树多生长在云南地区（ ）。
A. 错误
B. 正确
4. 茶树的芽叶是制作茶叶的原料，采摘过度会影响茶树的生长（ ）。
A. 错误
B. 正确
5. 茶叶采摘后要进行初步加工，其产品称做毛茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
6. 绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过半发酵，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（ ）。
A. 错误
B. 正确
7. 红茶的加工工艺是鲜叶采摘后要经过高温杀青，不需发酵，经揉捻、叶子变红后再进行干燥（ ）。
A. 错误
B. 正确
8. 乌龙茶的加工工艺的最大特点是摇青，然后揉捻、干燥而成（ ）。
A. 错误
B. 正确
9. 白茶的加工工艺是将安吉白茶经高温杀青后制作而成（ ）。
A. 错误
B. 正确
10. 黄茶的加工工艺的最大特点是闷黄工艺，为其他茶类所没有（ ）。
A. 错误
B. 正确
11. 黑茶是属于后发酵茶。它是加工紧压茶的原料（ ）。
A. 错误
B. 正确
12. 花茶属于再加工茶类，它的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，其中只有用茉莉花才叫花茶，用其他香花窨制都不是花茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
13. 凡是在杭州西湖地区生产的茶叶都叫“西湖龙井”（ ）。
A. 错误
B. 正确
14. 著名的传统绿茶“碧螺春”其外形是扁平挺直（ ）。
A. 错误
B. 正确
15. 著名的传统绿茶“太平猴魁”其外形细小、卷曲如螺（ ）。
A. 错误
B. 正确
16. 著名传统绿茶“婺源茗眉”产自福建省罗源县（ ）。
A. 错误
B. 正确
17. 产于浙江的“安吉白茶”嫩叶全为白色，但与福建福鼎的白茶不是一类（ ）。
A. 错误
B. 正确
18. 著名的传统黄茶“君山银针”其外形是圆珠形（ ）。
A. 错误
B. 正确
19. 传统的“乌龙茶”和“青茶”不是同一类茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
20. 传统的红茶“宁红”其产地是在广西的南宁（ ）。
A. 错误
B. 正确
