一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。）
1. 研究中国茶文化的历史可以远溯唐代陆羽的《茶经》。他在该书（ ）章节中论述了茶树的起源。
A. “一之源”
B. “二之具”
C. “五之煮”
D. “十之图”
2. 人类社会历史（ ）过程中所创造的物质财富和精神财富的总和属于广义文化。
A. 实践
B. 观念
C. 分析
D. 演绎
3. 人们在品茶过程中所应遵循之道，称为茶道，它是属于“（ ）”的哲学范畴。
A. 形而上
B. 形而下
C. 技术性
D. 艺术性
4. 茶道的本质特征是静、和、雅，它来自的自然特性，体现在茶艺的艺术性，最后反映在茶道的（ ）。
A. 哲理行
B. 技术性
C. 科学性
D. 群众性
5. 形象地说，静是茶之性，和是茶之魂，雅是茶之（ ）。
A. 韵
B. 理
C. 形
D. 体
6. 在《茶经》中“为饮最宜精行俭德之人”体现了陆羽的（ ）精神。
A. 茶道
B. 茶俗
C. 茶艺
D. 茶会
7. 唐朝刘贞亮《茶十德》中论述品茶有教化功能时说：“以茶可（ ）”。
A. 行道
B. 养身
C. 避邪
D. 雅心
8. 茶学专家庄晚芳最早提出“廉美和敬”作为中国（ ）的主要精神。
A. 茶德
B. 茶艺
C. 制茶
D. 泡茶
9. 茶德是专家学者们用精练的哲学语言对（ ）基本精神进行提炼和概括。
A. 茶道
B. 茶俗
C. 制茶
D. 售茶
10. 民间在日常（ ）中自然形成的主要与饮茶相关的文化现象，称之为茶俗。
A. 生产生活
B. 艺术创作
C. 茶树栽培
D. 茶叶包装
11. 古代举行以茶代酒的茶宴者主要是一批（ ）的文人雅士。
A. 爱茶
B. 好酒
C. 喜烟
D. 厌战
12. 现代的茶宴中的茶菜，其原料中必不可少的一项是（ ）。
A. 茶叶
B. 蔬菜
C. 鱼类
D. 肉类
13. 现代的茶话会，饮茶仅是一种（ ），重点在开会发言。
A. 形式
B. 内容
C. 程序
D. 项目
14. 根据文化学研究，文化的内部结构有四个（ ）。
A. 层次
B. 组织
C. 板块
D. 模式
15. 茶文化的结构分为四个文化层，其第二层次是（ ）文化层。
A. 制度
B. 物理
C. 精神
D. 信仰
16. 茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶（ ）的活动方式和产品的总和。
A. 生产
B. 品饮
C. 医疗
D. 运输
17. 人们在茶叶（ ）和消费过程中形成的社会行为规范的制度文化层。
A. 生产
B. 包装
C. 品尝
D. 沏泡
18. 茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶（ ）和消费过程中形成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。
A. 生产
B. 观赏
C. 运输
D. 制作
19. 人们在茶叶生产和消费过程中所（ ）出来的价值观念和审美情趣属于茶文化的心态文化层。
A. 孕育
B. 感受
C. 认识
D. 体验
20. “心态文化层”中茶道、茶德等将饮茶与人生（ ）相结合，上升至哲理高度。
A. 处世哲学
B. 技术理念
C. 感官审评
D. 术趣味
二、多项选择题（共 5 道试题，共 20 分。）
1. 作为茶树起源的活化石，我国西南云贵高原大量分布这（ ）型（ ）大茶树。
A. 乔木
B. 野生
C. 灌木
D. 栽培
2. 在原始社会时期，人们将茶叶作为食物充饥是因为当时没有发明农业，还过着（ ）和（ ）经济生活。
A. 渔猎
B. 采集
C. 农耕
D. 游牧
3. 神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解”传说的时代相当于（ ）社会的（ ）时代。
A. 原始
B. 新石器
C. 商周
D. 秦汉
4. 茶叶加工后基本可分为基本茶类和再加工茶类，属于基本茶类的有绿茶、白茶、黄茶、青茶、（ ）和（ ）。
A. 红茶
B. 黑茶
C. 花茶
D. 保健茶
5. 在基本茶类中，青茶（乌龙茶）的加工有两个突出特点是（ ）和（ ）。
A. 摇青
B. 半发酵
C. 杀青
D. 渥堆
三、判断题（共 20 道试题，共 40 分。）
1. 中国茶叶共有六大类，其中不包括红茶和黑茶（ ）
A. 错误
B. 正确
2. 再加工茶叶是以黑茶紧压茶和香花相拌窨制而成（ ）。
A. 错误
B. 正确
3. 茶树的种类有乔木型和灌木型，其茶叶乔木型为大叶种，灌木型为中小叶种（ ）。
A. 错误
B. 正确
4. 茶树的芽叶是制作茶叶的原料，适度采摘才能保证茶叶的产量又不影响茶树的生长（ ）
A. 错误
B. 正确
5. 茶叶采摘后要进行初步加工，制成的毛茶就是最优良的精制茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
6. 绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过渥堆发酵、再揉捻、烘焙而成（ ）。
A. 错误
B. 正确
7. 红茶又分小种红茶、工夫红茶和红碎茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
8. 乌龙茶大体分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类（ ）。
A. 错误
B. 正确
9. 白茶的主要产地是福建省福鼎、建阳、政和、松溪等地，分为白芽茶和白叶茶两类（ ）。
A. 错误
B. 正确
10. 黄茶的加工工艺的最大特点是不需闷黄，直接杀青烘干即可（ ）。
A. 错误
B. 正确
11. 黑茶是属于不发酵茶。不能作为紧压茶的原料（ ）。
A. 错误
B. 正确
12. 花茶属于再加工茶类，它的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，除茉莉花外，用其他香花窨制的也属于花茶类（ ）。
A. 错误
B. 正确
13. 凡是在浙江使范围内生产的茶叶都叫“西湖龙井”（ ）。
A. 错误
B. 正确
14. 著名的传统绿茶“碧螺春”其外形是卷曲如螺（ ）。
A. 错误
B. 正确
15. 著名的传统绿茶“太平猴魁”其外形扁平似碗钉（ ）。
A. 错误
B. 正确
16. 著名传统绿茶“婺源茗眉”产自江西省婺源县，因条索弯曲似眉故称茗眉（ ）。
A. 错误
B. 正确
17. 产于浙江的“安吉白茶”嫩叶长满白茸毛，故称白茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
18. 著名的传统黄茶“君山银针”其外形是属于针形茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
19. 传统的“武夷岩茶”不属于乌龙茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
20. 传统的红茶“宁红”其产地是在江西的修水，因古属义宁州，故名（ ）
A. 错误
B. 正确
