一、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. 在宋代，由于饮茶之风盛行，人们纷纷加大对茶的研究与改造，关于茶的著述不断推陈出新。著名的农学家万国鼎先生在他的（ ）一文中便对宋代的茶书进行了整理。
A. 《北苑茶录》
B. 《茶书总目提要》
C. 《茶录》
D. 《品茶要录》
2. （ ）的《茶具图赞》是我国历史上第一部茶具图谱。
A. 熊蕃
B. 宋子安
C. 审安老人
D. 桑庄
3. 三道茶的泡饮具有特定的规范和模式，三次饮茶味道各异，第二道茶是：（ ）。
A. “苦茶”
B. “甜茶”
C. “香茶”
D. “回味茶”
4. 我国在茶叶栽培技术方面流行一种说法叫做“种茶下子，不可移植，移植则不生”。较早打破这一说法的是方以智的（ ）。他在文章中明确提出“种以多子，稍长即移，大即难移”，对于过去认为茶树只能直播不能移栽的看法作了明确的否定。
A. 《大观茶论》
B. 《茶解》
C. 《物理小识》
D. 《茶谱》
5. （ ）是五代以前甚至是宋元时期对我国茶树栽培记述最为详细的一部著作。
A. 《四时纂要》
B. 《茶解》
C. 《物理小识》
D. 《茶谱》
6. （ ）是我国茶类生产由团、饼为主转变为以散茶为主的过渡时期。
A. 隋唐
B. 宋元
C. 明清
D. 近代
7. 到目前为止能够见到的确切记载中，欧洲最早出版介绍茶叶的著作是在（ ）。
A. 13世纪50年代
B. 14世纪50年代
C. 15世纪50年代
D. 16世纪50年代
8. 最早把茶运销西欧的是（ ）的船队。
A. 荷兰东印度公司
B. 英国东印度公司
C. 法国东印度公司
D. 俄国东印度公司
9. 下诏罢造龙凤贡茶的是：（ ）。
A. 唐太宗
B. 宋徽宗
C. 明太祖
D. 康熙帝
10. 带有龙凤这类帝后专用标志图案的茶饼称为：（ ）。
A. 黄茶
B. 花茶
C. 龙凤茶
D. 竹筒茶
二、多项选择题（共 10 道试题，共 40 分。）
1. 下列关于宋代饮茶风尚变化的描述正确的有：（ ）。
A. 上层社会嗜茶成为风尚
B. 饮茶风俗日益向中下阶层普及，渗透到社会生活各个角落
C. 斗茶之风盛行
D. 茶馆、茶肆、茶坊兴起
2. 元明清时期，饮茶更加简单化。属于民间“俗饮”的有：（ ）。
A. “吃茶”
B. “下茶礼”
C. “献茶”
D. “支茶”
3. 现所见蔡襄《茶录》是治平元年刊本（除前序外，又增后序），主要有( )。
A. 《北宋拓本》
B. 《南宋拓本》
C. 《明拓本》
D. 《古香斋拓本》
4. 描述东京临河两岸茶坊酒肆生意兴隆的繁荣景象的艺术作品有：（ ）。
A. 《东京梦华录》
B. 《玉壶春》
C. 《梦梁录》
D. 《清明上河图》
5. 明朝散茶全面崛起的原因主要有（ ）。
A. 罢废团茶
B. 商品经济的发展
C. 社会文化风俗的改变
D. 茶叶生产技术的发展
6. 明清时期，我国的制茶技术出现了极大变化。一个重要的表现就是（ ）开始大行其道。
A. 团茶
B. 饼茶
C. 芽茶
D. 叶茶
7. 下列属于宋代的茶书有（ ）。
A. 《补茶经》
B. 《茶法易览》
C. 《建安茶记》
D. 《述煮茶泉品》
8. 贡茶的发展具有的特征是：（ ）。
A. 规范化
B. 精细化
C. 严谨化
D. 简单化
9. 北苑贡茶从时间上来说一般分为三种类型，分别叫：（ ）。
A. 社前茶
B. 火前茶
C. 雨后茶
D. 雨前茶
10. 描述皇帝将贡茶赐给皇亲国戚及国家重臣以体现恩宠的作品有：（ ）
A. 《七宝茶》
B. 《恩赐龙凤茶》
C. 《凤茶》
D. 《龙茶》
三、判断题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. 关于福建茶的宋代专著完整流传下来的有六部，唯有黄儒所撰《品茶要录》就茶的采制弊端的阐述最为详尽。
A. 错误
B. 正确
2. 《东溪试茶录》是针对福建北苑茶风行后的弊端而写作的。
A. 错误
B. 正确
3. 亡国之君宋徽宗赵佶不仅在书画方面造诣颇深，在茶艺方面也颇有成就。
A. 错误
B. 正确
4. 煎茶是在铛或铫中进行，水沸腾后放入茶末，这是以茶入沸水。
A. 错误
B. 正确
5. 壶泡法萌芽于中唐，形成于明朝中期，盛行于晚明、清及民国时期。
A. 错误
B. 正确
6. 维吾尔族人生活的地区较为干旱，因此南北疆的维族同胞们喜欢饮用香茶。
A. 错误
B. 正确
7. 散茶需要先把茶饼、茶团碾成细末，然后将散茶放入壶或茶盏中，用开水冲泡。
A. 错误
B. 正确
8. 罗廪的《茶解》在“艺”一节首先提到种茶“地宜高燥而沃，土沃则产茶自佳”。
A. 错误
B. 正确
9. 明后期至清前期是我国茶学发展的巅峰时期。
A. 错误
B. 正确
10. 北苑位于我国福建省建瓯市，是南唐、两宋乃至元代的贡茶产地。
A. 错误
B. 正确
