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1. 下列选项中属于食品质量问题，而非食品安全问题的是（ ）。
A. 含“瘦肉精”猪肉
B. 经过度烘烤既干又硬的蛋糕
C. 用工业蜡抛光的苹果
D. 受致病菌污染的熟肉饼
2. 食品安全危害可定义为（ ）。
A. 食品中存在致病菌的危险
B. 温度控制有误
C. 玻璃污染的食品
D. 可能对人造成的伤害
3. 以下选项中，（ ）可能是食品安全的化学危害。
A. 抗生素
B. 疯牛病病毒
C. 寄生虫
D. 木块
4. 以下选项中，（ ）可能是食品安全的生物危害。
A. 抗生素
B. 疯牛病病毒
C. 过敏原
D. 木块
5. 以下选项中，（ ）可能是食品安全的物理危害的是。
A. 碎玻璃
B. 致过敏性物质
C. 寄生虫
D. 凝集素（豆类）
6. 污染物是指（ ）。
A. 非有意添加到食品中，危及食用性的任何生物物质、化学试剂、外来异物或其它物质
B. 食品中任何危及食品安全性或适用性的生物性物质、化学试剂、外来异物等
C. 故意添加到食品中，危及食品的安全性或适用性的任何生物物质、化学试剂、外来异物
D. 非有意添加到食品中，危及食品的安全性或适用性的任何生物物质、化学试剂、外来异物或其它物质
7. 下列不属于食品安全问题的是（ ）。
A. 乳酸菌饮料的乳酸菌含量不合格率5％
B. 食品卫生不合格率8％
C. 蔬菜农药残留超标率7％
D. 畜产品“瘦肉精”检出率1.2％
8. 良好农业规范（GAP）的框架内容不涉及（ ）。
A. 作物保护
B. 野生生物
C. 气候
D. 废弃物处理
9. 无公害、绿色、有机食品的运作方式不同，其中绿色食品标准是（ ）。
A. 推荐性的
B. 某种程度上是一种强制性行为
C. 推荐、强制兼有
D. 推荐、强制皆无
10. Codex CCP判断树是指（ ）。
A. 决定控制测量的方法
B. 确认关键危害的方法
C. 说明关键限值的技术
D. 确定某环节是否CCP的一系列问题
11. 按照《农产品质量安全法》，解释农产品、农产品质量安全的概念。
12. 简述无公害食品和有机食品的区别。
13. 简述良好操作规范（GMP）的概念及其主要内容。
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