您的本次作业分数为：100分1.潜血试验期3天内应禁用的食物有（）。
A牛乳
B豆腐
C肉类
D苹果
E菠菜
正确答案:CE
2.膳食纤维对人体的影响有（）。
A预防大肠癌
B预防便秘
C预防肥胖
D降低胆固醇
E影响铁、钙的吸收
正确答案:ABCDE
3.蛋白质的生理功能包括（）。
A构成、修复机体组织
B提供必需脂肪酸
C以酶、抗体、激素等形式发挥作用
D合成胆汁
E供给能量
正确答案:ACE
4.传染性肝炎的膳食蛋白质补充原则是（）。
A增加植物性蛋白的摄入比例
B增加动物性蛋白的摄入比例
C严格限制蛋白质摄入
D根据病情、个人情况调整蛋白质摄入量
E肝性脑病时增加优质蛋白质摄入
正确答案:AD
5.下列关于地中海膳食结构特点描述正确的是（）。
A膳食以动物性食物为主
B主要食用油是橄榄油
C饱和脂肪酸含量低
D食物加工程度低
E以该膳食为主的人群心血管疾病发病率低
正确答案:BCDE
6.碳水化合物根据其聚合度分为糖、寡糖和多糖，多糖主要包括（）。
A淀粉
B蔗糖
C麦芽糖
D果糖
E糖原
正确答案:AE
7.甲状腺功能减退症患者应忌用致甲状腺肿物质如（）。
A卷心菜
B白菜
C海带
D油菜
E鸡蛋
正确答案:ABD
8.痛风的营养治疗包括（）。
A适当能量，限制蛋白质和脂肪
B低嘌呤饮食
C多吃蔬菜、水果
D多饮水
E忌饮酒
正确答案:ABCDE
9.病毒性肝炎的营养治疗原则是（）。
A能量供给以碳水化合物为主
B严格控制蛋白质摄入
C饮食宜清淡、易消化
D合并腹水时限制水、钠摄入
E适当提高芳香族氨基酸的摄入比例
正确答案:ACD
10.下列哪两种营养素与巨幼细胞贫血的产生密切相关？（）
A维生素B1
B维生素B12
C维生素B6
D维生素C
E叶酸
正确答案:BE
11.下列食物、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有（）。
A海带
B紫菜
C胺碘酮
D米饭
E丹参
正确答案:ABCE
12.有助于铁吸收的营养素和食物有（）。
A维生素C
B咖啡
C葡萄糖
D钙
E锌
正确答案:AC
13.人体所需要的能量主要来源于食物中的产能营养素，包括（）。
A碳水化合物
B蛋白质
C脂肪
D肉类及海鲜
E矿物质
正确答案:ABC
14.骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切？（）
A钙
B磷
C维生素D
D碳水化合物
E维生素E
正确答案:ABC
15.当人体摄入过量的钠时，可以引起（）。
A血容量增加
B心脏收缩加强
C血管平滑肌细胞反应增强
D血管对升压物质的敏感性增加
E外周血管阻力增高
正确答案:ABCDE
16.下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有（）。
A必要时可暂时禁食
B饮食以流质为主
C暂时不提供富含膳食纤维的食物
D病情好转后可给予少渣半流质饮食，继而少渣软食
E限制饮水，以免稀释胃液
正确答案:ABCD
17.高脂血症患者应避免食用富含胆固醇的食物如（）。
A蛋黄
B动物脑
C鱼子
D鸡肉
E鱼肉
正确答案:ABC
18.有关维生素E正确的是（）。
A又名生育酚
Bβ-生育酚的生物活性最大
C植物油、坚果类等含量较丰富
D是很强的抗氧化剂
E血浆中的浓度随脂类的含量而变化
正确答案:ACDE
19.下列关于冠心病的营养治疗正确的是（）。
A尽量增加碳水化合物的摄入
B控制总能量
C严格控制脂肪、食盐摄入量
D维生素能改善心肌代谢，可酌情补充
E适当增加膳食纤维摄入以降血脂
正确答案:BCDE
20.朱某，女性，26岁，因急性肠炎收住入院，现略感腹胀，不宜选择（）。
A牛奶
B红薯
C芹菜
D笋干
E馄饨
正确答案:ABCD
21.护士对骨质疏松症患者做健康教育，下列建议正确的是（）。
A接受一定的日光浴
B每日饮牛奶800ml，可选用高钙奶
C适当运动，但避免剧烈运动
D可以吃鸡蛋、瘦肉类补充蛋白质
E尽量增加钙和磷的摄入
正确答案:ABCD
22.下列疾病应采用低蛋白质膳食的有（）。
A肾病综合征
B烧伤
C急性肾炎
D肝昏迷
E结核
正确答案:CD
23.下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（）。
A限制蔬菜、水果
B限制蛋白质
C避免食用肉类
D主食量不限
E目的为评估肾小球滤过情况
正确答案:BCE
24.动物和植物一样可将自然界中的水、空气和二氧化碳合成碳水化合物加以利用。（）
正确错误
正确答案:对
25.膳食调查法中称重法较精确，但不适合大规模的人群调查。（）
正确错误
正确答案:对
26.暴饮暴食、高脂饮食、酗酒容易诱发胰腺炎急性发作。（）
正确错误
正确答案:对
27.乳母常食用去米汤的“捞饭”或精制米面制品，可导致婴幼儿维生素B1缺乏症（婴儿脚气病）。（）
正确错误
正确答案:对
28.喜食过咸、过烫的食物是胃癌的危险因素。（）
正确错误
正确答案:对
29.王同学，中国人，身高160cm，体重63kg，按照国内标准其体重为超重。（）
正确错误
正确答案:对
30.WHO建议全世界婴儿至少母乳喂养4个月，最好能到1岁左右。（）
正确错误
正确答案:错
31.糖尿病患者要少食多餐，蔬菜、杂粮可不限，但水果等应严格控制。（）
正确错误
正确答案:错
32.膳食调查时间一般不少于7天。（）
正确错误
正确答案:错
33.食物特殊动力作用最强的产能营养素是蛋白质。（）
正确错误
正确答案:对
34.测定基础代谢必须是在周围环境温度恒定（18～25℃）、饥饿状态（进食后12小时）、人处于睡眠、静卧的情况下进行。（）
正确错误
正确答案:错
35.孕中、后期每周体重增加0.5～1kg为宜。（）
正确错误
正确答案:错
36.机体中的很多酶、激素、抗体，其本质都是蛋白质。（）
正确错误
正确答案:对
37.脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化等病人应用肠外营养支持时应慎用脂肪乳剂。（）
正确错误
正确答案:对
38.骨头汤是最好的补钙食品。（）
正确错误
正确答案:错
39.《中国居民膳食指南（2007）》建议成人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。（）
正确错误
正确答案:对
40.高膳食纤维能降低某些癌症的发病危险性。（）
正确错误
正确答案:对
41.机体能合成维生素满足自身需要。（）
正确错误
正确答案:错
42.蒸馏水是指在普通饮用水的基础上经多层反复过滤，进一步去掉细菌或一些大分子物质的水。（）
正确错误
正确答案:错
43.维生素既不参与机体组成也不提供能量。（）
正确错误
正确答案:对
44.急性肾炎患者原则上饮水量要根据浮肿程度和每日尿量来定。（）
正确错误
正确答案:对
45.叶酸在体内能促进同型半胱氨酸合成蛋氨酸，可降低心脑血管疾病的发病风险。（）
正确错误
正确答案:对
46.胆囊炎患者因胆汁分泌与排泄存在异常，需严格限制脂肪特别是动物性脂肪的摄入。（）
正确错误
正确答案:对
47.我国成人每天宜吃蔬菜5两左右。（）
正确错误
正确答案:错
48.肥胖症患者应严格限制碳水化合物摄入，蛋白质可不限量。（）
正确错误
正确答案:错
49.严重烧伤的患者蛋白质分解代谢明显超过合成代谢，机体呈严重的负氮平衡状态。（）
正确错误
正确答案:对
50.口腔术后患者食物不宜过热以免伤口出血。（）
正确错误
正确答案:对
51.肠外营养时高糖液体输完后直接改为无糖液体可诱发低血糖。（）
正确错误
正确答案:对
52.感染HIV的母亲有条件的话应尽可能避免母乳喂养。（）
正确错误
正确答案:对
53.整粒大豆的蛋白质消化率比豆腐或豆浆的消化率高。（）
正确错误
正确答案:错
54.慢性肾炎肾功能正常的患者，也应严格控制蛋白质的摄入量。（）
正确错误
正确答案:错
55.铁为机体内的宏量元素。（）
正确错误
正确答案:错
56.婴幼儿机体所需能量较小，应给予维持负氮平衡。（）
正确错误
正确答案:错
57.肠外营养是通过静脉途径输注各种营养素，以维持机体新陈代谢的治疗方法。（）
正确错误
正确答案:对
58.植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。（）
正确错误
正确答案:对
59.菠菜含铁丰富，是缺铁性贫血患者补铁的很好食物来源。（）
正确错误
正确答案:错
60.夏秋季节气温高，病原体、苍蝇等易繁殖，食物容易变质，是肠道传染病的高发季节。（）
正确错误
正确答案:对
61.成人每日对水的需要量约为1000ml。（）
正确错误
正确答案:错
62.母乳蛋白以酪蛋白为主，容易被消化吸收。（）
正确错误
正确答案:错
63.必需氨基酸是指机体必需的氨基酸，非必需氨基酸是机体不需要的氨基酸。（）
正确错误
正确答案:错
64.葡萄糖耐量试验膳食主要用于协助诊断、治疗糖尿病。（）
正确错误
正确答案:错
65.美国糖尿病协会建议糖尿病患者常规补充抗氧化性维生素。（）
正确错误
正确答案:错
66.婴儿时期除8种必需氨基酸外，组氨酸也是必需氨基酸。（）
正确错误
正确答案:对
67.母乳含钙丰富，且钙磷比例合适，易吸收，能很好地满足婴儿的需要。（）
正确错误
正确答案:错
68.只要胃肠道有功能并且安全时，就应用它。（）
正确错误
正确答案:对
69.猪油饱和脂肪酸含量高，所以多呈固态。（）
正确错误
正确答案:对
70.瘦高的人较矮胖的人相对体表面积较大，其基础代谢较高。（）
正确错误
正确答案:对
71.脂肪是世界上大部分人的最主要能量来源。（）
正确错误
正确答案:错
72.婴儿出生后2～3月内因缺乏淀粉酶，不易消化淀粉类食物，应晚些添加该类辅食。（）
正确错误
正确答案:对
73.应用肠外营养支持的病人，应每日监测血糖以便及时发现血糖异常。（）
正确错误
正确答案:错
74.水溶性维生素常以原形从尿中排出体外，毒性较小，而脂溶性维生素则可在体内积存引起中毒。（）
正确错误
正确答案:对
75.胃肠道手术后患者需禁食2～3天，待患者排气，肠道功能初步恢复即可给予普通饮食。（）
正确错误
正确答案:错
76.氢化植物油易于保存，口感好，价格低，营养价值高。（）
正确错误
正确答案:错
77.动物性食物中的铁以血红素铁形式存在，生物利用率高，是膳食中铁的良好来源。（）
正确错误
正确答案:对
78.高热病人应给予低能量膳食以减轻机体代谢负担。（）
正确错误
正确答案:错
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