养禽技术复习资料
期末考试题型主要有：名词解释、填空、单项选择、问答等四种
一、名词解释（答题技巧：表述准确完整，不留空白。）
1. 繁育体系：（家禽的杂交繁育体系）：家禽的杂交繁育体系是将纯系选育、配合力测定以及种鸡扩繁等环节有机结合起来形成的一套体系。在杂交繁育体系中，将育种工作和杂交扩繁任务划分给相对独立、而又密切配合的育种场和各级种禽场来完成，使各部门的工作专门化。家禽杂交繁育体系的建立，决定了现代养鸡生产的基本结构。
2．开放式鸡舍：答:开放式鸡舍是依靠空气自由通过鸡舍进行通风,光照是自然光照加人工补充光照。开 放式鸡舍主要有两种，有窗鸡舍和卷帘简易鸡舍。
3，死精率：答:通常统计头照时白壳蛋6胚龄，褐壳蛋10胚龄)的死精蛋数占受精蛋的百分比,正常 水平低于2.5“。
4．适时性成熟：答:指鸡群在性成熟时体重达到该品种的体重标准，胫长达标。一般通过限饲和光照控制 使鸡适时性成熟.
5．饥饿法人工强制换羽：答:畜牧学法是采用停水、绝食和控制光照等措施，使鸡群的生活条件和营养产生剧烈变 化,是传统的强制换羽方法。
6．必需氨基酸：必需氨基酸是动物本身不能合成或合成的数量不能满足动物需要，必需
由日粮中供给的氨基酸。
7．配合力： 指一个品种（品系）和其他品种（或品系）杂交产生杂种优势的强度。
8．适时性成熟：指鸡群在性成熟时体重达到该品种的体重标准，胫长达标。一般通过限饲和光照控制使鸡适时性成熟。
9．半同胞关系 同父不同母生产的后代，后代之间的关系为半同胞关系
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10．开放式鸡舍是依靠空气自由通过鸡舍进行通风，光照是自然光照加入工补充光照。开放式鸡舍主要有两种，有窗鸡舍和卷帘简易鸡舍。
11.鸡群的均匀度： 答:鸡群的均匀度是反应鸡群的优劣和鸡只生长发育一致性的标准.均匀度
12金银羽自別雌雄：由于银色羽基因3和金色羽基因3是位于性染色体的同一基因位点的等位基因，银色 羽3对金色羽3为姓性，所以用金色羽公鸡和银色羽母鸡交配时，其子一代的公雏均为银色，母雏为金色.。
13间歇光照制度：就是把光照的每个小时分为照明〖记为⑴和黑暗（记为两部分，反复循环。如肉鸡24小时光照，每小时15分钟光照45分钟黑暗
14免疫接种：是指将抗联(疫苗、菌苗〉通过滴典、点眼、饮水、气雾或注射等途径，接种到鸡体内，这时鸡体对抗原产生一系列的应答，产生一种与特定抗职相对应的特异物庾，称之为抗体，当再遇到特定病原浸人鸡体时,抗体就会与之发生特异性结合，从而保障鸡只不受感染，也就是通常所说的冇了免疫力，
15 封门：答:在鸡的胚胎发育的第十七天，肺血管形成，但尚无血液循环,亦未开始肺呼吸.羊水和 尿囊也开始减少，躯干增大，脚、翅、胫变大，艰、头日益显小，两II紧抱头部，蛋白全邢进人羊膜 腔。照蛋时蛋小头看不到发亮的部分,俗称“封门”.
16. 限制性氨基酸：任何一种必需氨基酸缺乏就会限制其他氨基酸的利用率，从而也降低整个日粮中蛋白质氨基酸的利用率。饲料中最容易缺乏的氨基酸称为限制性氨基酸，鸡的第一和第二限制性氨基酸分别是蛋氨酸和赖氨酸。
18祖代：答:用于生产父母代种禽的种禽称为祖代
19.配套系：为了利用杂种优势，在杂交繁育体系中帘要有几个系配套使用，商品代家禽 通常是2个或2个以上纯系杂耷后的产品。这些纯系通过配合力浏定，筛选出符合商品生产 的纯系组合，推向市场，这一特定的纯系组合称为紀套系
20.饥饿法：人工强制换羽又称畜牧学法人工强制換羽#是采用停水、绝食和控制光照等 措施,使鸡群的生活条件和劳养产生剧烈变化，是传统的强制换羽方法.
21适时性成熟：指鸡群在性成熟时体蜇达到该品种的体重标准,胫长达标.一般通过限 饲和光照控制使鸡适时性成熟
22. 混合家系（家系）：由一只公禽和若干只母禽交配繁育的后代群体称为一个家系，一般一个家禽家系内的个体之间是全同胞或半同胞的关系，也称家系。
23. 全同胞关系：同父同母所生产的后代，后代之间的关系为全同胞关系。
24. 纯系：家禽的纯系是育种群闭锁继代选育4-5代以后，有利基因频率增加，形成了遗传上比较稳定的种群，就可称为纯系。纯系是由许多家系组成的。
25. 能量 ：日粮中能量来源主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质三大类
二、填空（答题技巧：字词正确，注意顺序）
1．人工强制换羽的方法可分为生物学法（或激素法） 化学法 畜牧学法（或饥饿法）和综合法（或畜牧学法和化学法相结合）四种。
2．完善的杂交繁育体系形似一个金字塔，主要由选育__阶段和__扩繁_阶段两大部分组成。
3．蛋黄由胚珠 、 卵黄体和_卵黄膜组成。
4．产蛋鸡饲料和育成鸡饲料的重要区别是：产蛋鸡料_钙磷含量高。
5蛋鸡的商业品种主要分为白壳蛋鸡 褐充蛋鸡 浅褐壳蛋鸡三种。
6.肉鸡的饲养方式主要包括落地散养、 离地网上平养、 混合地面饲养、笼养四种.
7根据鸡舍内气流组织方向，鸡舍通风分为横向通风 和纵向通风
8家禽至少霈要五大类营养素，分别是能量、、氨基酸 维生素、矿物质和水^
9. 完善的杂交繁育体系形似一个金字塔，主要由 选育阶段 和 扩繁阶段 两大部分组成。
10.按照生产需要，鸡场一般分为 生产区 、 生活区 、 生产管理 和 粪污处理区 。各区排列顺序按主风向或地势依次为 职工生活区 、 生产管理区 、 生产区 和 粪污处理区 ，若地势和风向不一致时，则以风向为主。
11.湿度对鸡的影响只有在高温或低温情况下才明显，在适宜温度下无大的影响。鸡只适宜的湿度为 60%-65% 。
12.家禽对能量的需要量和日粮的能量水平以kcal或kJ 代谢能 表示。
13.雏鸡第一次饮水称为 开饮 。饮水是育雏的关键，雏鸡在开始饮水之前不要提供饲料。一般要在雏鸡饮水 3-6h 之后才提供饲料。
14.入孵前应先将种蛋由冷的贮存室移至 22-25 ℃的室内预热 6-12 小时。
15.雏鹅出壳后 24-36 小时开食为宜，开食用混合料及切成丝状的嫩菜叶。
16. 褐壳蛋鸡配套系父系一般为_洛岛红 ，母系用_洛岛白 或芦花鸡。
17．鸡舍的机械通风分为正压通风、负压通风和零压通风三种。
18．蛋鸡一般从开产后经3--4周都能进入产蛋高峰。
三、单项选择（答题技巧：每题必选，答案唯一。注意比较排除法
1．白壳蛋鸡主要是由(A)选育而来的。 A.单冠白来航
2．下列品种的鸭中属于蛋用型鸭品种的是( A )。 A.金定鸭
3.产蛋高峰期鸡群的光照时间应达到( C )以上。 C．16h
4．家禽区别于哺乳动物的特点是能够连续产生受精卵，原因是在母鸡输卵管中有两处(D )。 D储精腺
5.人工授精以每次采精( C)较合适。 C．3～5次
6．良好的鸡群在育成末期均匀度应达到( C)以上。 C80%
7．鸡的第一限制性氨基酸是( A )。 A.蛋氨酸
8．种蛋孵化过程中，翻蛋的角度应与垂直线成( B )。 B45。
9．鸡的孵化期为(B)。 B．21天
10.蛋鸡一般从开产后经( C )都能进入产蛋高峰，高峰期过后产蛋开始下降，直至产蛋结束。
C．3～4周
11. 下列选项属于兼用型鸭品种的是(D高邮鸭)。
12. 肉仔鸡饲养中，由于生长速度过快，而引起的内脏器官与其他器官系统之间发育不平衡，进而造成内脏器官和循环系统负担过重而引发的疾病是(B．腹水综合症)。
13. 肉鸡的营养一般分为三个阶段，( C.42 )日龄以上为后期。
14. 胚胎发育的阈值温度为(C．23．9 )℃。
15. 肉鸡出栏抓鸡前(C．4～6 )h停止饲喂，但不能停止供水。
16. 母鸡输卵管中有两处(A．储精腺)。
17. 鸡群发生“佝偻病”的原因可能是饲料中缺乏(D．钙磷 )。
18. 鸡人工孵化过程中起主导作用的是(A．温度)。
四．问答题（答题要点：仔细审题，提纲契领，条理清晰。）
1、肉鸡光照的目的及实施光照方法？
答：肉鸡给予光照是为了延长采食时间，促进生长。一般饲养肉鸡普遍实行23h光照、1h黑暗的光照制度。黑暗1h是为了使鸡只适应和习惯黑暗的环境。间歇性光照可以提高肉鸡的饲养效果和饲料转化率，一般采用2h光照4h黑暗，24h循环4次，简称4（2L：4D）。使用间歇光照每次要有足够的采食时间，否则鸡群发育不整齐。肉仔鸡的光照强度不宜过强，过强宜发生啄癖，并且鸡活动增加，耗能多，饲料转化率降低，光照强度的原则是由强逐渐减弱，整个鸡舍的光照强度要求均匀一致。开放式鸡舍和有窗鸡舍要求采取遮光措施。
2、肉鸡在什么情况下需要断喙？断喙的目的和适宜时间？
答：在环境控制鸡舍（封闭鸡舍）中，肉鸡不需要断喙，只要降低光照强度就不会发生啄癖。但在开放式鸡舍和有窗鸡舍中饲养的肉鸡必须进行断喙，以免啄羽或同类残食等情况的发生。一般肉鸡的断喙是在出壳后第一天进行，最好由孵化场完成此项工作，以减少雏鸡的应激。
3、如何防止肉鸡腹水综合征的产生？
答：防止腹水综合征的方法目前一般采取3周龄后降低饲料代谢能和粗蛋白质的含量，或控制给料量，稍微降低增重速度。但这种方法和饲养肉鸡的原则有所矛盾，要注意使用。此外改善环境、在饲料中适当增加维生素E和C等有助于减少腹水综合征的发病率。
4、从管理方面减少肉鸡胸囊肿的方法是什么？
答：⑴、尽可能保持垫料的干燥和松软，垫料保持足够的厚度，防止露出水泥地面，及时抖松或更换垫料以防潮湿板结。⑵、勿使鸡长期处于伏卧状态，应适当活动。越是日龄大、体重大、胸肌丰满的鸡胸部受压情况越严重，囊肿发生率越高。⑶、尽量不采用金属网面饲养仔鸡。
5、优质鸡的特点？
答：⑴、肉质有特点。优质鸡的内涵在于肉质，肌肉中的游离氨基酸（FAA）、糖类、脂质和多肽等重要的风味前体物质含量高，咀嚼有味道。⑵、生长速度比快大鸡慢。中速型优质鸡出栏时间10-14周龄，慢速型要达到20周龄才能出栏。⑶、优质鸡一般都含有地方品种的血统。有些地方可能不是黄羽肉鸡，而是麻羽，这只是羽毛方面的差别，和肉质、生产性能无大关系。⑷、羽毛颜色。多为黄羽、麻羽或黑羽。
6、提高黄羽肉鸡增重的措施是什么？
答：⑴、认真做好消毒免疫工作。⑵、加强夏、冬季节的管理。注意夏季防暑降温和冬季的防寒保暖。①.经常匀料可刺激鸡群去采食或抢食饲料。②.饲喂全价的颗粒饲料。⑶、前期饲喂高蛋白日粮，以利于鸡体骨骼及肌肉的生长，后期饲料中添加油脂增加饲料的代谢能，使鸡体脂肪沉积加快，达到快速育肥的目的。⑷、公母分群饲养。
7、种公鸡断喙时间和断喙的长度？
答：断喙时间要比母鸡稍迟2-3天，在9-10日龄较适宜，断喙留的长度比母鸡稍长些。
8、种禽要具有什么样的质量？
答：种禽要求生产性能高，无经卵传的疾病，饲料营养全面，管理良好，种蛋受精率高，无传染性疾病，尤其是不能有经蛋传播的疾病，种鸡经蛋传播的疾病主要有沙门氏菌、禽脑脊髓炎、产蛋下降综合征、呼肠孤病毒、白血病和霉形体等。
9、常用的种蛋消毒方法是什么？
答：⑴、甲醛熏蒸。第一次消毒通常用浓度为1m342ml福尔马林加21g高锰酸钾，20min；第二次在卵化器内消毒，用浓度为1m328福尔马林加14g高锰酸钾；雏禽用深度减半。甲醛熏蒸适合大批量种蛋消毒。⑵、过氧乙酸熏蒸。1m3用16%的过氧乙酸溶液50ml加高锰酸钾5g，熏蒸15min。
10、翻蛋的目的、次数、角度和时间？
答：翻蛋的目的是改变胚胎方向，防止胚胎粘连，使胚胎各部分均匀受热，促进羊膜运动。多数自动卵化器设定的翻蛋次数为1-18天为每2h一次，每天12次，而每天翻蛋6-8次对卵化率无影响。19-21天为出雏期，不需要翻蛋。翻蛋的角度应与垂直线成45°角位置，然后反向转至对侧的同一位置。
11、出雏阶段的管理有哪些？
答：⑴、降低温度，增加湿度。为促进卵黄的吸收，出雏器的温度要比孵化器调低0.5℃左右，相对湿度调高到75%，有利于雏鸡的出壳。⑵、拣雏。雏鸡孵化实行一次性拣雏，鸭和鹅实行多次拣雏。⑶、雏鸡处理。挑出弱雏，把健康母雏注射马克立克疫苗后放在分隔的雏鸡箱内，置于22-25℃的暗室中休息，准备接种。⑷、停电时的措施。有条件的自备发电设备，没有条件的应备有加温用的火炉或火墙。冬季停电一定要把温度升高到25℃以上。
12、衡量孵化效果的指标有哪些？
答：⑴、受精率；⑵、死精率；⑶、有效受精率；⑷、受精蛋孵化率；⑸、入孵蛋孵化率；⑹、健雏率；⑺、死胎率。
13、对初生雏鸡进行雌雄鉴别的意义？（127页）
答：⑴、节省饲料。蛋鸡场仅饲料母雏，饲养公雏价值不大，浪费饲料。⑵、节省禽舍、劳动力和各种饲养费用。⑶、可以提高母雏的成活率和整齐度。⑷、公母分开饲养有利于母鸡的生长发育，避免公雏发育太快、抢食而影响母雏发育。⑸、肉鸡出栏整齐度高。
14、肉用种鸭育雏期的光照制度是什么？
答：为确保种雏均匀一致生长，0-7日龄每天提供24h光照，或23h的光照，有1h黑暗，可防止停电引起惊群现象；8-14日龄光照时间由24h或23h逐渐过渡到利用自然光照；14日龄到育雏结束均利用自然光照。
15、肉用种鸭育成期的限饲方法及注意问题？
答：一种是按限饲量将一天的全部饲料一次投入，早上加料70%，下午加料30%；另一种是隔日限饲，把二天的饲喂量在一天饲喂，然后停止一天饲喂。其它还有如“5-2”限饲等。在限饲过程中要注意：每一次称重，需要把弱鸭以及体重低于标准的鸭挑出单独饲养，等体重达到标准时，再放到正常鸭群中；保证同一群的鸭能在同一时间吃到饲料。
16、商品蛋鸭在什么情况下需要限饲，限饲的时间？
答：对于实行圈养或者半圈养的蛋鸭，当体重不符合本品种标准时，要实行类似于肉种鸭的限饲方案。一般从8周龄开始，到16-18周龄结束。
17、中鹅的饲喂原则是什么？
答：应遵循“以粗代精，青粗为主，适当补喂精料”的原则。一般来说，30-50日龄，每昼夜饲喂5-6次，50-80日龄，饲喂4-5次，其中夜间饲喂2次。补料量为每日每只100-150g。补喂精料的同时添加适量青料。
18、什么是制羽？制羽的目的及饲喂要点？
答：所谓制羽就是对种鹅进行粗饲，使鹅体消瘦，羽毛干枯脱落。制羽的目的是为了整个鹅群换羽时间统一，便于人工拔羽及控制统一开产时间，有利于对鹅群的管养和提高养鹅的经济效益。制羽技术关键在于控制喂料。种鹅制羽期间，应该粗饲，即大量减少精料，以放牧为主，适当喂些粗劣饲料。粗饲开始1-3天，精料渐减至原来的1/4或1/5。至4-5天，停喂精料，改喂粗糠。饲喂次数可逐渐减少，由1天2次减至1天1次，再减至2天1次或3天1次。约过12-13天，鹅体重减轻1/3左右，连喂3-5天，待体重回升，健康恢复，便完成制羽期。
19、（鸭）鹅填肥肝时，在预饲期和填饲期的操作要点？
答：预饲期：⑴、预饲鹅（鸭）的选择。国外鹅体型大，在15-16周龄开始预饲较好，国内的中型鹅3月龄后预饲效果较好。预饲要选择肝用性能好的鹅，最好是杂交鹅，鹅体质健壮，腿部强健。⑵、预饲期日粮。应根据当地饲料资源进行配制，日粮中玉米含量占60%，另加豆饼、花生饼、肉骨粉、矿物质等原料组成含粗蛋白质20%的混合料。⑶、预饲期长短。一般为2-3周，应根据品种大小、体重情况、日龄大小和生长均匀度灵活掌握。⑷、预饲期的饲养管理。预饲开始时时行防疫和驱虫，注射禽霍乱菌苗，驱虫用丙硫苯咪哇。预饲期以舍饲为主，可适当放牧，每日上、下午各一次，预饲期结束前3天停止放牧。每天应补一定量的精料，除采食青料外，还可以补饲青料，使鹅（鸭）的消化道逐渐膨大。
填饲期：⑴、填饲期时间。一般填饲3-4周，不同品种有所差异，大型鹅可填28天，中小型鹅（鸭）可填21-25天。⑵、填饲次数。因根据鹅（鸭）的消化能力，掌握每次填料到下一次填料以前食道刚好无饲料为宜，但要填饱不欠料。国外因品种或饲料形状不同日填料次数差异较大，为3-6次。填料时应准时，有规律，不得任意提前或延后，以免影响肥肝生长。⑶、填饲量。这是肥肝生产的关键，直接关系到肥肝的增重和质量。填饲玉米量应由少至多，开始时少填些，有个适应过程，以后逐渐增加饲量，直至填足量、鹅能消化为度，以后维持这一水平。
20、宰杀好的鹅（鸭）为什么要预冷，预冷的时间和温度？
答：预冷是因为鹅（鸭）的腹部充满脂肪，鹅（鸭）腹脂的熔点很低，为32-38℃，不预冷会使腹脂流失，而且由于肥肝脂肪含量高，非常软嫩，内脏温度未降下来就取容易抓坏肝脏。预冷时将屠体平放装盘或放在特制的金属架上，背部向下，胸腹部朝上，置于温度为4-10℃的预冷库预冷18h。
21、影响肥肝生产的主要因素？
答：⑴、遗传。品种是影响肥肝生产的首要因素，不同品种肥肝性能差异很大。进行品种或品系间杂交，选择优秀杂交组合，利用杂种生产肥肝是提高肥肝生产水平的有效途径。⑵、填饲技术。填饲水平的高低，直接与肥肝生产效果相关，在品种、年龄、日粮和机具等生产条件下，不同填饲员之间的填饲效果差异很大。⑶、体重。据测定，体重大的品种有肥肝性能优于体重小的品种。一般来说，填饲期体重增长率在80%以上，就可获得满意的优质肥肝。⑷、年龄、季节和性别。①.年龄。生产肥肝鹅的年龄以体成熟时为宜。②.季节。相同品种在不同季节、不同气温环境条件填肥，肥肝生产效果不同。③.性别。多数试验报道，公鹅的肥肝性能优于母鹅，有条件的地方，可多选用公鹅用于肥肝生产。④.饲料。饲料的质量和调制直接影响肥肝增重，应选择优质玉米，要求无霉变，水分含量低。
22、鸡病防疫的原则？
答：⑴、综合防疫。良种、饲料、防疫、设备和管理是养鸡业的五大支柱，应互相配套，互相联系，互相促进，否则不利于疾病的防治。⑵、疫病防疫的着眼点应该是整个鸡的群体，而不是个体。⑶、疫病控制的重点在于预防，预防为主，治疗为辅。综合防疫的措施包括（饲）养、防（疫）、检（疫）、治（疗）这四个字。主次顺序如下：杜绝引入（根除疾病）；卫生与消毒；免疫预防；药物预防；饲养管理；营养；药物治疗。
23．简述免疫接种及其意义。
答:预防接种是指将抗原(疫苗、菌苗〉通过滴鼻、点眼、饮水、气雾或注射等途径，接种到鸡 体内，这时鸡体对抗原产生一系列的应答，产生一种与特定抗原相对应的特异物质，称之为抗 体。当再遇到特定病原浸人鸡体时，抗体就会与之发生特异性结合，从而保障鸡只不受感染， 也就是通常所说的有了免疫力。
免疫接种的意义就在于使易感鸡群变为不易感鸡群,从而减少疾病流行程度或避免鸡群 发病，因此免疫接种在养鸡业疾病预防中具有十分重要的意义。
24．简述蛋鸡产蛋髙峰期的管理技术。
答自由采食。 避免应激。小的应激都会造成产蛋髙峰期产蛋率的波动。为了防止产蛋率出现波动，产蛋髙峰期尽量避免进行免疫、抓鸡等工作，保持鸡舍的相对安静。
鸡群产蛋率达到90“以上。以下方法可以帮助鸡群达到产蛋髙峰。
① 生长阶段:保持良好的环境卫生;做好各种疫苗的接种工作;使用足够的营养平衡;适宜的光照釋序，育成阶段最好使用封闭鸡舍。 ②产蛋阶段:合适的时候增加光照;增加产蛋期饲料配方的营养水平；给予良好的逋风和 保持环塊舒适;提高良好淸洁的饮水;经常观察鸡群，淘汰不合格个体;饲养密度合适。
产蛋期营养需要。
①能量需要在多数环境条件下，能量的摄人量是蛋鸡生长和产蛋的限制因素。控制 能量摄取并不容易，它受遗传因素的控制，而不是日粮能量水平。控制能量摄取的最佳办法是 通过饲养管理来实现，特别是实施各种促进采食的办法。 ②蛋白质和矿物质需要量 能量摄人量主要影响蛋鸡的产蛋率，而蛋白质摄人量影响 鸡的蛋重。一般来讲体重大的鸡采食量大，因此摄入的蛋白质较多，蛋重也较大。组成蛋白质 的成分是氨基酸，因此蛋白质的营养主要是氨基酸的营养，其中含麻氨基酸最为重要，然后是 其它必须氨基酸和矿物质元素。
25．简述育成鸡中限制饲喂的方法。
答：(1)限制饲料的质量。虽然育成期饲料的粗蛋白含量已经降低，但是如果育成的体重仍然超出标准体重，需要进一步降低饲料的蛋白质含量。
①低蛋白饲料：在氨基酸平衡的条件下，饲料的粗蛋白质从16%降至12-13%。
②低赖氨酸饲料：饲料的赖氨酸降为0. 39%，可延迟性成熟。
(2)限制饲喂量。如果不限制饲喂时间或降低饲料质量，每天饲喂自由采食量的92～93%的全价饲料。这是通常采用的也是最有效的方法。
(3)限制饲喂时间。无论限饲几天，保证该周喂料总量为不限饲的92%-93%。
①每天限时； ②隔日饲喂； ③每周停喂一天； ④每周停喂两天。
26．简述母鸡的生殖器官及各部位的功能。
答：母鸡的生殖器官包括卵巢和输卵管两部分
(1)卵巢分泌雌激素和产生卵子（
(2)输卵管分为漏斗部、狭部、膨大部、子宫部、阴道部，各部位功能如下：
A．漏斗部，功能是承受卵、受精场所。
b．膨大部，功能是分泌蛋白。
c．峡部，功能是形成内、外壳膜，注入水分。
d．子宫部，功能是注入子宫液，形成蛋壳，着色，壳外膜。
e．阴道部，功能是通过。
27.说明什么是开放式鸡含和封闭式鸡舍以及它们各自的优缺点 （简述开放式鸡舍和封闭式鸡舍的特点和优缺点。）
答: 农村多数鸡舍是开放式鸡舍，它们是依靠空气自由通过鸡舍进行通风。光照是自然光照加人工补充光照。开放式鸡舍主要有两种。一是有窗鸡舍；二是卷帘简易鸡舍，雏鸡舍不能用这种鸡舍，寒冷地区也不适用。开放式鸡舍的优点是：造价低，节省能源。缺点是受外界环境的影响较大，尤其是光照的影响最大，不能很好地控制鸡的性成熟，强光下鸡容易引起啄癖。
封闭式鸡舍：又称无窗鸡舍，鸡舍四壁无窗(除应急窗外)，隔绝自然光源，完全是用人工光照和机械通风。环境控制鸡舍（封闭式鸡舍）的缺点是：投资大，光照完全靠人工加光，耗能多。其优点是鸡受外界环境的影响小，能够人为调控鸡的性成熟日龄。
28. 照蛋的目的是什么？在何时照蛋？
答：用照蛋灯透视胚胎发育情況，方法简单，效果好，一般整个解化期进行1〜2次， 头照5〜6天或10〜11天，17天二照照蛋的主要目的是观察胚胎发育情况,并以此作为调整孵化条件的依据.结合观察，挑出 无精蛋、死精蛋或死胎蛋，头照挑出无精蛋和死精蛋，特别是观察胚胎发育是否正常 。
29. 我国家禽养殖业现状
答：1. 蛋鸡和肉鸡发展速度快，数量基本饱和 2. 水禽生产近年在我国发展迅速 3. 小规模大群体成为我国目前养禽业的一大风景 4. 规模化养禽场普遍饲养优良的杂交种 5. 围绕家禽生产，形成了门类齐全的服务体系 6. 家禽生产逐渐由数量型向品质效益型转变
28. 我国养禽业的发展趋势（1） 依靠科技进步提高生产效率 （2） 发展有一定规模的龙头企业带动养殖专业户形成规模优势 （3） 特色产品、高品质产品将受到市场欢迎
29. 我国为什么会出现小规模、大群体的蛋鸡饲养形式
答：我国的城市郊区国营、集体鸡场的技术力量和设备条件虽然都比较优越，但是由于投资大、机制不灵活等原因，在产品价格方面不能和农村个体鸡场相比，近些年大部分严重亏损甚至倒闭。农村小规模、大面积养禽，多采用简易禽舍，设备条件和防疫条件较差，但是由于管理细致，仍然能够达到较高的生产水平。
30. 我国养禽业存在的问题
答：1. 缺乏必要的宏观调控，养禽业风险加大
2. 总体生产水平低，综合养殖技术配套不完善
3. 部分大型养殖企业体现不出技术和规模优势
4. 疾病流行严重，对养殖造成的损失巨大
5. 养殖的环境设施有待改善
6. 禽产品的质量制约了产品的消费和产品出口
7. 水禽、特禽生产问题多
31.养禽业农村产业调整中的作用
答：农村产业结构调整的目的是促进农村经济的发展，增加农民收入。要处理好调整农业结构、增加农民收入和保护粮食综合生产能力的关系，把农业结构调整的重点放到提高农产品的质量和效益、提高农业竞争力上来。新阶段农业发展面临的环境和条件发生了很大变化，抓粮食生产必须适应新形势新情况，积极探索新思路、新办法。
1、大力发展畜牧业，促进农村剩余粮食的就地转化。重视粮食生产势必提高粮食的产量，产量的提高马上意味着价格的下降，造成增产不增收现象的发生。在畜牧业发达的地区，粮食可以用做动物的饲料，提高粮食生产的附加值。
2、促进农村剩余劳动力就地就业。农民通过养禽增加的收入比进城打工多以后，就会在当地从事畜牧生产，解决部分剩余劳动力问题。只要对农村经济发展和农民增收有利，应当是产业调整的组成部分，不应是对立。
3、发展养禽业增加农民收入。一户农民在自己的庭院中可以饲养蛋鸡的数量一般在1000只左右，工作量不大，不会影响种田，只要鸡群不发生大的疫情，每只鸡10元的利润基本有保障，这样每年1万元的收入，相当于两个人出外打工的全年收入。另外产生的50t鸡粪自己种田用不了，还能促进粮食的丰收。如果在耕地中搭建大棚养鸡，半亩地的大棚可以养蛋鸡5000只，那年收入就可以达到5万元，相当于城市中层收入家庭的年收入。发展养鸡要根据当地的条件和自身的条件，不可盲目，先依靠龙头企业或养殖协会，技术成熟以后再上规模，避免盲目性
32. 黄羽肉鸡的发展速度为什么近几年会超过白羽肉鸡？
答：黄羽肉鸡主要利用我国地方鸡种改良后进行生产，因此带动了我国地方鸡种的改良工作。相比较而言，白羽肉鸡由于受东南亚经济危机和进口国对卫生指标提高的影响，出口受到影响，国内消费不畅，发展的速度放慢，原来一些传统的白羽肉鸡饲养场也开始试探饲养黄羽肉鸡。
33. 分别列举四个世界上著名的白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡商业品种。对照表2-2和表2-4，比较白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡生产性能上有什么区别。
答：白壳蛋鸡主要品种有迪卡白、海赛克斯白、海兰白、尼克等。白壳蛋鸡体形小、产蛋多、饲料转化率高，在一些国家和我国的一些地区很受欢迎。褐壳蛋鸡主要品种有海兰褐、罗曼褐、星杂579和农大褐等。褐壳蛋鸡的生产性能，已经全面接近或超过白壳蛋鸡，目前褐壳蛋鸡在我国一些地区发展迅速。
褐壳蛋鸡的产蛋日龄比白壳蛋鸡稍提前；产蛋期死亡率有所降低；虽然产蛋个数不如白壳蛋鸡，但平均蛋重大，总产蛋量高于白壳蛋鸡，料蛋比比白壳蛋鸡稍高，但淘汰体重大于白壳蛋鸡。
34．列举两个世界上著名的白羽肉鸡商业品种。
答：现代速生白羽肉鸡几乎都含有白考尼什的血统，其特点是生长速度快、饲料转化效率高、有专门的父系（考尼什型）和母系(白洛克型)。主要品种有：艾维茵、AA、等。
35．和普通蛋鸡比，矮小型蛋鸡有什么特点？
答：和普通蛋鸡比，矮小型蛋鸡的特点是：①矮小型蛋鸡的性染色体上带有dw基因，致使鸡的体形变小，体重轻约25%。②矮小型蛋鸡生产鸡蛋的成本较低。料蛋比可以达到2.0∶1，饲料转化率比普通型提高10-15%。③对马立克氏病有抗性；耐热性好。④鸡蛋品质较好、破损率低、合格率高，综合经济效益比普通高产蛋鸡高。在我国推广节粮小型蛋鸡对充分利用饲料资源、提高蛋鸡饲养的经济效益非常有利。
36．肉鸭的生产性能如何？
答：肉鸭品种主要有北京鸭和樱桃谷鸭。①北京鸭主要用于生产填鸭，制作北京烤鸭。北京鸭体型硕大丰满，体躯呈长方形，全身羽毛丰满，羽色纯白并带有奶油光泽；胫、喙、蹼橙黄色或橘红色。初生重58-62克，50日龄体重公鸭3490克，母鸭3410克。填鸭的半净膛屠宰率为81%，全净膛屠宰率为74%。填鸭生产日为5-7天。经填肥，肝重300-400克。开产日龄150-180天，年产蛋200-240个，蛋重90-95克，蛋形指数1.41，壳厚0.358毫米。②以由英国樱桃谷公司引进北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，经杂交育成。羽毛洁白，头大，额宽，喙橙黄色，颈平而粗短。背宽而长，从肩到尾部稍倾斜，胸部较宽深。肌肉发达，较粗短，胫、蹼均为橘红色。种鸭性成熟期为182日龄，父母代成年公鸭体重4.0-4.5公斤，母鸭3.5-4.0公斤，开产体重3.1公斤。商品代肉鸭42日龄平均体重可达3.6公斤，料重比2.4∶1。
37．我国有哪些蛋鸭品种，性能如何？
答：①金定鸭：是优良的高蛋鸭品种。有“绿头鸭”之称。产蛋期长，高产鸭在换羽期和冬季可持续产蛋而不休产。一般年产蛋280-300个，舍饲条件下，平均年产蛋313个，平均蛋重70-72克。壳色以青壳蛋为主，约占95%。成年公鸭体重1.80公斤，母鸭1.88公斤。母鸭开产日龄为110-120天，公鸭性成熟日龄为110天左右。②绍兴鸭：又称绍兴麻鸭、浙江麻鸭，是我国优良的高产蛋鸭品种。可根据毛色分为红毛绿翼梢和带圈白翼梢两个类型。红毛绿翼梢母鸭年产蛋260-300个，300日龄蛋重70克；带圈白翼梢母鸭年产蛋250-290个，蛋壳为玉白色，少数为白色或绿青色。红毛绿翼梢公鸭成年体重1.3公斤，母鸭1.25公斤；带圈白翼梢公鸭成年体重1.40公斤，母鸭1.30公斤。母鸭开产日龄为100-120天，公鸭性成熟日龄为110天左右。③攸县鸭：又称攸县麻鸭，是我国体型最小的蛋用型品种。鸭群中深麻母鸭占70%左右，羽色较浅的占30%。开产日龄为110-130天，年产蛋200-250个，平均蛋重62克。白壳蛋占90%，青壳蛋占10%。成年体重1.30-1.35公斤。④荆江麻鸭：是我国长江中下游地区广泛分布的蛋用型鸭种。母鸭年平均产蛋量为214个，年平均产蛋率58%，最高产蛋率达90%左右，白壳蛋平均蛋重63.5克，青壳蛋平均蛋重60.6克。成年公鸭1.70公斤，母鸭1.50公斤。母鸭开产日龄为120天左右。
⑤卡基康贝尔鸭：原产于英国，是世界著名的优良蛋用型鸭种。具有适应性光、产蛋量高、饲料利用率高、抗病力强、肉质好等优良特性，卡基康贝尔鸭体型较大，近于兼用型鸭的体型，但产蛋性能好，性情温顺，适于圈养。成年公鸭体重2.3-2.5公斤，母鸭2.0-2.3公斤。母鸭120-135日龄开产，年平均产蛋量为250-270个，蛋重70-75克，蛋壳白色。肉质鲜，香味浓厚。
38．我国现在饲养的鹅主要品种有哪些？
答：小型品种：①太湖鹅：体型较小，羽毛紧密，全身羽毛洁白，体质细致紧凑。性成熟较早。②豁眼鹅：体型轻小紧凑，全身羽毛洁白。产羽绒较多，含绒量高。③乌鬃鹅：头小，颈细，腿矮，结构紧凑。
中型品种：①四川白鹅：母鹅开产日龄为200-240天，年平均产蛋量60-80个。②皖西白鹅：就巢性强，时间集中，年产蛋为25个左右。③雁鹅：是中国灰色鹅品种的典型。早期生长速度较快。④莱茵鹅：是世界“四大名鹅”之一，成为世界著名肉毛兼用型品种。
大型品种①狮头鹅。②埃姆凳鹅：肥育性好，肉质佳，用于生产优质鹅油和肉。羽绒洁白丰厚，产绒量高。③图卢兹鹅：又称茵蒙鹅，是世界上最大的鹅种。④朗德鹅：是法国当前生产鹅肥肝的主要品种。朗德鹅羽绒产量很高，对人工拔毛的耐受性强，每年拔毛两次，可产绒350-450克。该品种是当今世界上最适于生产鹅肥肝的鹅种。
39. 鸡场选址的原则是什么？根据这些原则应主要考虑哪些问题？
答：选择场址的原则是方便生产经营，交通便利且防疫条件好，建设鸡场的投资最低。根据上述原则，在选择场址时主要考虑以下五个方面：水电供应条件、环境条件、交通运输条件、地质土壤条件、水文气象条件。
40.说出四种主要的鸡的饲养方式，它们都适于养什么类型的鸡？
答：①笼养：我国绝大多数蛋鸡采用全程笼养。雏鸡阶段采用四层全重叠育雏笼，或使用三层阶梯式育雏笼。育成鸡采用阶梯式育成鸡笼。或者采用育雏育成一段式的笼具。产蛋鸡多采用全阶梯三层笼养。种鸡采用两层全阶梯蛋鸡笼饲养，便于人工授精的操作。
②平养：蛋鸡采用平养主要是在育雏育成阶段，多使用离地网上平养，少量使用地面厚垫料饲养。③落地散养：肉仔鸡因为饲养期比较短，较多利用这种形式，在地面铺设厚垫草，出栏后一次清除垫草和粪便。④混合地面饲养：所谓混合地面饲养就是将鸡舍分为地面和网上两部分，地面部分垫厚垫草，网上部分为板条棚架结构。国内外使用最多的肉种鸡饲养方式，国外蛋种鸡也采用这种饲养方式。
41.高温对鸡有什么影响，夏季鸡舍降温有哪些措施？
答：刚孵化出的雏鸡一般需要较高的环境温度，但是在高温和低湿度时容易脱水。对生长鸡和产蛋鸡来讲，适宜温度范围(13~25℃)对其能够达到理想生产指标很重要。生长鸡在超出或低于这个温度范围时料转化率降低。蛋鸡的适宜温度范围更小，尤其在超过30℃时，产蛋减少，而且每枚蛋的耗料量增加。在较高环境温度下，大约25℃以上，蛋重降低。27℃时，产蛋数、蛋重、总蛋重降低而且蛋壳厚度迅速降低，同时死亡率增加。37.5℃时，产蛋量急剧下降。温度43℃以上，超过3小时鸡就会死亡。
降温措施：①鸡舍结构。鸡舍主要有两种类型，即开放式鸡舍和环境控制鸡舍，环境控制鸡舍更适合于环境温度 31℃以上的高温时的温度控制。②通风、通风对任何条件下的家禽都有益处，它可以将污浊的空气和水汽排出，同时补充新鲜空气，而且一定的风速可以降低鸡舍的温度。环境控制鸡舍必须安装机械通风，以提供鸡群适当的空气运动，并通过对流进行降温,风速达到152米/分钟时可降温5.6℃。③蒸发降温。在低湿度条件下使用水蒸发降低空气温度很有效。这种方法主要通过湿垫降温系统实现。有一点必须注意虽然空气温度能够下降，但是水蒸汽和湿度增加，因而湿球温度下降有限。蒸发降温有几种方法：房舍外喷水；降低进入鸡舍空气的温度；使用风机进行负压通风使空气通过湿垫进入鸡舍；良好的鸡舍低压或高压喷雾系统形成均匀分布的水蒸汽。开放式鸡舍可以在鸡舍的阳面悬挂湿布帘或湿麻袋包。④鸡群密度和足够饮水器。减少单位面积的存栏数能降低环境温度，并且可以在某些时候应用。提供足够的饮水器和尽可能凉的饮水也是简单实用的方法。⑤屋顶喷水，可以起到降温效果，但浪费水严重，不适合大型鸡场。
42.机械通风有哪些方式？纵向负压通风的好处有哪些？
答：鸡舍通风按通风的动力可分为自然通风、机械通风和混合通风三种，机械通风又分为正压通风、负压通风和零压通风三种。根据鸡舍内气流组织方向，鸡舍通风分为横向通风和纵向通风。
负压通风投资少，管理比较简单，进入鸡舍的气流速度较慢，鸡感觉比较舒适，纵向通风鸡舍内空气流动均匀，气流速度夏季为2.5~5m/s,冬季1.5m/s，无死角，空气比较清新。
43.光照对鸡的作用和间歇光照的优缺点是什么？
答：光照不仅使鸡看到饮水和饲料，促进鸡的生长发育，而且对鸡的繁殖有决定性的刺激作用，即对鸡的性成熟、排卵和产蛋均有影响。另外，红外线具有热源效应，而紫外灯具有灭菌消毒的作用。
间歇光照可以节约电能，而且对鸡的生产性能无不利影响；但是蛋鸡使用该程序比较复杂，在国内大部分鸡场执行起来都有困难。不过在肉鸡商品代饲养场实行间歇光照效果还是不错的。开放式鸡舍实行间歇光照比较困难，一般较少使用。
44..请制定一个3月21日出雏的蛋鸡开放鸡舍光照程序。
答：0~1周龄每天22~23小时；2~7周龄，逐渐降到自然光照；8~17周龄，恒定期间最长光照；18~68周龄，每周增加0.5~1小时至16小时恒定；69~72周龄，17小时。
45.鸡所需要的营养包括哪五类？
答：包括能量、氨基酸、维生素、矿物质和水。
46.鸡的必需氨基酸有哪些？第一和第二限制氨基酸是什么？
答：成年鸡的必需氨基酸有蛋氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和亮氨酸等8种氨基酸。
雏鸡的必需氨基酸除上述8种氨基酸外还有组氨酸、精氨酸、胱氨酸、酪氨酸和甘氨酸，共13种氨基酸。鸡的第一和第二限制性氨基酸分别是蛋氨酸和赖氨酸。
47.为什么在配制饲料时维生素的用量比NRC标准高？
答：我国各种鸡的维生素添加量基本以NRC为标准，虽然饲料原料中含有一定量的维生素，但其中的维生素含量受加工方式和保存的影响而大打折扣。一般新鲜饲料含维生素较高，保存时间越长，维生素含量越低。饲料经过曝晒后维生素含量下降。对于鸡来说，由于鸡的消化道很短，微生物利用饲料原料合成的少量维生素基本被微生物竞争利用，因而需要从饲料中补充维生素才能满足鸡的需要。我国各种鸡的维生素添加量基本以NRC为标准，但是NRC标准是最低需要量，以临床上不出现缺乏症为准，实际生产中维生素的添加量比标准高出很多。
48.鸡常用饲料分几类？各举几例说明。
答：①能量饲料有：动植物性油脂、玉米、小麦、高粱等籽实、米糠、麸皮、糟渣、草粉和植物根茎等。②蛋白质饲料包括鱼粉、肉骨粉、蚕蛹、血粉、羽毛粉、皮革粉、饲料酵母、豆饼（粕）、豌豆粉渣、绿豆粉渣、玉米蛋白粉等。③矿物质饲料主要有：碳酸盐类、硫酸盐类、氧化物、氯化物和其他原料。④维生素补充饲料。⑤非营养性添加剂：抗氧化剂、防霉剂、促生长剂、酶制剂、菌制剂和抗球虫药等。
49.在制定配方时主要考虑哪几项营养？
答：主要考虑能量、蛋白质、矿物质饲料、维生素饲料和非营养性添加剂。
50.按照雏鸡的营养标准，使用1%预混料制定一个饲料配方。
答：使用试差法。
第一步：列出雏鸡的营养需要量和打算使用的饲料原料的营养成分。
雏鸡（0~6）周龄的营养需要
代谢能MJ/kg 粗蛋白质% 钙% 总磷%
11.92 18.0 0.80 0.70
打算使用的饲料原料和营养成分
代谢能MJ/kg 粗蛋白% 钙% 总磷%
玉米 14．06 8.6 0.04 0.21
小麦麸 6.57 14.4 0.18 0.78
豆饼 11．05 43 0.32 0.50
花生饼 12．26 43.9 0.25 0.52
鱼粉（进口） 12．13 62．0 3.91 2.90
骨粉 36.4 16.4
磷酸钙 38.76 19.97
1%预混料 含有多种维生素、微量元素、氨基酸、药物及非营养添加剂、食盐和少量载体
第二步：根据原料的价格和安全用量确定饲料的用量。试配日粮。
第三步：调整配方比例，列出配好的日粮配方。
雏鸡饲料配方
原料 玉米 小麦麸 花生饼 豆饼 鱼粉 骨粉 磷酸钙 1%预混料
用量% 64 6.3 4 21 2 0.8 0.9 1
51.全价饲料、浓缩饲料和预混合饲料有什么区别？
答：①全价料是指营养全面，可以直接饲喂的饲料。和浓缩饲料相比，全价饲料在其基础上加入玉米或玉米和石粉混合而成。一般全价饲料的用量比较大，长途运输成本增加较多，而玉米和石粉都是比较便宜和买的到的原料，一般全价饲料使用的半径不超过200km。
②浓缩料也叫料精或精料，是在预混料的基础之上加入蛋白饲料、石粉、油脂等原料，按一定比例混合而成。蛋白饲料主要是豆粕、鱼粉、花生粕、棉粕、玉米蛋白粉等。
③预混料就是将维生素、微量元素、部分氨基酸和部分用量少的矿物质按一定比例混合在一起，在配置全价料时按一定比例加入。虽然预混料在饲料中占的比例少，但是作用大，是饲料的精华部分。
52.简述计算饲料配方的注意事项。
答：①首先考虑日粮中代谢能和粗蛋白质的需要量以及两者的比例是否适宜，然后再看钙磷含量是否满足需要以及是否平衡，最后再调节维生素和微量元素的需要量。在配合日粮时一般对原料中的维生素不予考虑，完全靠添加来满足需要。②由于饲料原料品种不同，来源不同，含水量、贮存时间不同，营养成分经常发生变化。在配制日粮时要加上安全系数，以保证应有的营养物质含量，但是安全系数也不能太大，以免浪费。③在条件允许的情况下，尽可能使用种类比较多的原料，达到营养物质互补（主要是氨基酸互补），降低饲料成本。④既要求饲料质量好，适口性强，同时也要兼顾价格，使用一些便宜的原料。对一些有用量限制的原料要严格控制使用量，如棉籽粕、高粱等，避免图便宜而造成对动物的伤害。⑤每次配制的总饲料量不要超过一个月的用量，以免长期贮存降低营养成分的含量，尤其是维生素的含量。夏季长时间贮存饲料还容易发霉，尤其高能肉鸡料在高温高湿条件下，极容易变质。⑥饲料配方要相对稳定，如需要更换饲料最好采用逐渐过渡的方法，以免引起食欲下降和消化障碍。
53.蛋鸡雏鸡的特点是什么？生产管理中应采取哪些相应措施？
答：特点是：①雏鸡羽毛未丰满，抗寒能力差。②消化系统发育不完善，对饲料质量要求高。③生长发育迅速，对饲料营养要求高。④ 抗病力较差。⑤学习能力强，容易形成恶癖。
开始育雏阶段，必须给以较高的温度，一般35℃更有利于雏鸡卵黄的吸收和抗白痢。第二周开始，每周降低2~3℃。并根据气温情况，在4~6周龄脱温。湿度控制在55~65%。雏鸡饲料应营养浓度较高，有丰富的维生素和矿物质，一般需要添加油脂，有利于雏鸡的增重和脂溶性维生素的吸收，提高雏鸡免疫力。饲料中粗纤维的含量要低，但是少量的纤维素可以促进胃肠蠕动，有利于防止啄癖。雏鸡使用颗粒饲料可以增加雏鸡的体重，促使体重达标，减少饲料浪费，提高成活率。雏鸡体重直接影响育成期的体重，从而影响产蛋期生产性能的发挥。由于雏鸡的抗病力较差，因此雏鸡一定要有一个彻底消毒、温湿度和通风合适的饲养环境。
54. 你认为雏鸡何时断喙好，为什么？断喙的目的又是什么？
答：蛋鸡一般在6~10日龄进行精确断喙。此时精确断喙可以一直保持较理想的喙型。如果断喙不理想，要在产蛋前进行一次修喙。6~10日龄期间要进行新城疫和法氏囊等病的免疫，要和断喙错开2天以上。如果雏鸡有啄斗，并有出血现象出现，要立即进行断喙。
断喙的目的是为了防止形成啄癖。（73页）
55.蛋鸡育成期为什么要限饲？限饲的方法有哪些？
答：限饲的目的：①适时性成熟。采用限制饲喂，可以避免夏季性成熟太早，产小蛋过多，影响产蛋持久力。②控制体重。限制饲喂可以控制增重速度，使体重控制在标准范围之内，使体形充分发育，防止脂肪过多沉积。③节约饲料。限制饲喂一般可节约饲料7%～8%，从而降低成本。④提高鸡群的健康状况。一些体质较弱的鸡，在限饲过程中被淘汰。经过限饲的鸡都具有强烈的采食欲望，在产蛋期能够采食足够的营养。
限饲方法：A、限制饲料的质量。①低蛋白饲料：在氨基酸平衡的条件下，饲料的粗蛋白质从16%降至12~13%。②低赖氨酸饲料：饲料的赖氨酸降到0.39%，可延迟性成熟。B、限制饲喂量。如果不限制饲喂时间或降低饲料质量，每天可饲喂自由采食量的92~93%的全价饲料。这是通常采用的也是最有效的方法。C、限制饲喂时间。无论限饲几天，保证该周喂料总量为不限饲的92~93%。
限饲的方法：①每天限时；②隔日饲喂；③每周停喂一天；④每周停喂两天。
56.什么叫均匀度，为什么均匀度很重要？
答：均匀度(U)＝样本平均体重±10%范围内的鸡数÷抽测鸡数×100%
鸡群的均匀度是反应鸡群的优劣和鸡只生长发育一致性的标准。良好的鸡群在育成末期均匀度应达到80%以上。
57.蛋鸡日粮和育成鸡日粮的主要区别在哪里？
答：产蛋鸡饲料和育成鸡饲料的主要区别是产蛋鸡料钙磷含量高。
58.引起啄癖的原因有哪些？
答：⑴日粮中蛋白质不足或蛋白质质量差。⑵日粮中某种氨基酸缺乏或氨基酸不平衡。⑶日粮中维生素缺乏。⑷日粮中矿物质元素不足或不平衡。⑸日粮能量高但粗纤维含量高。⑹饲料中缺乏颗粒状饲料。⑺饲养密度过大。⑻采食与饮水槽位不足，随意改变饲喂方式。⑼温度过高、湿度过大和通风不良。⑽光照时间过长、光照强度和光色不适宜。⑾另外，外伤、鸡体表寄生虫、泄殖腔发炎或脱出、一些下痢性的鸡病也会诱发啄癖。
59.蛋壳质量不好，可能的因素有哪些？
答：①蛋鸡品种的影响。②光照不足的影响。③日粮中钙磷比例和含量的不合理。④饮水中的盐分含量高。⑤使用石灰石颗粒过小。⑥维生素D3的含量不足。⑦疾病的影响。
60.鸡蛋的构造。
答：完整的鸡蛋是由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。蛋黄由胚珠（受精卵称胚盘）、卵黄体和卵黄膜组成；蛋白分为内稀蛋白、系带、浓蛋白和外稀蛋白；蛋壳分为内壳膜、气室、外壳膜和蛋壳体，其中弹壳体又可分为釉质层、海绵体和乳头层。（88页）
61.人工授精的意义。
答：主要意义在于可以减少公鸡的饲养量，降低生产成本；人工授精改变了种母鸡的饲养方式，种母鸡可以饲养在蛋鸡笼中，提高了饲养密度，减少鸡蛋污染，有利于母鸡生产性能的发挥；另外人工授精可以通过更换公鸡改变产品的类型，老母鸡使用新公鸡提高受精率，而这些在自然交配很难做到。
62.人工强制换羽分哪几个阶段，各阶段特征是什么？
答：强制换羽可分为：强制换羽前的准备期，强制换羽实施期(产蛋率迅速下降至休产)，强制换羽恢复期和第二产蛋期等4个阶段。
①准备期。指第一产蛋期末，实施强制换羽前的1周时间，在此期间做好各项准备工作。事项如下：确定换羽时间；制定换羽方案；对鸡群进行挑选、断喙、抗体监测、称重，体重太大、太小的鸡不进行换羽，进行断喙，防止饥饿啄癖。
②实施期。指从执行强制换羽各项措施的第一天开始到鸡群体重下降至25~30%左右时或死亡率达到3%时停止。在此期间，产蛋率迅速下降至鸡群完全停产，鸡的体重迅速减少，羽毛开始脱落。
③恢复期。指鸡的体重失重达25~30%之后，恢复喂料，体重逐渐增加，脱掉旧羽换新羽，产蛋率重新达到5%时为止。
④第二产蛋期。指鸡恢复生产，产蛋率从5%至鸡群淘汰为止。
63简述现代肉鸡的特点。
答：①生长速度快；②繁殖能力强；③饲料转化率高；④生产周期短；⑤饲养规模化；⑥屠宰率高、肉质好。（96页）
64. 肉种鸡为什么限饲，都有哪些方法？
答：因为肉种鸡的生长速度很快，如果不限饲，体重就会很大，繁殖性能下降。因此，肉种鸡从4周龄开始就必须限饲。
限饲的方法基本和蛋鸡相同，主要使用的是数量的限饲。肉种鸡食料量不应超过其自由采食量的65~80%。①在三周龄内采用自由采食；②每日限饲。每日限饲在自由采食阶段以后采用；③隔日饲喂。就是将两天的饲料量在喂料日要全部一次投给，让鸡自由采食，其余时间断料而只给饮水；④“喂五限二法”。此法为连续给料三天，禁食一天，然后再给料两天，禁食一天。这种限饲方法，每只鸡饲喂日日给料量为每日给料量乘以7天，除以5天，使用这一方法最佳时间是从19~20周龄开始；⑤“喂六限一法”。以一周为周期，在一周里连续给料三天禁食一天，然后再给料三天。
65. 种公鸡为什么要和母鸡分开饲养？
答：如果公母鸡混合喂料，当母鸡达到所需饲料量时，公鸡就会超重，经常发生腿伤和脚病，使配种困难，受精率下降，甚至到45或50周龄时常因公鸡淘汰过多而造成公母比例失调，严重影响受精率。
66.肉鸡腿病都是由哪些原因造成的？
答：肉鸡腿病是由遗传、营养、传染病和环境等因素的相互作用引起的。以下原因可能引起：日粮中锰或胆碱缺乏；缺少运动；日粮含钙低磷高；日粮缺钙或钙磷比例失调，缺维生素D3；饲料缺乏维生素；呼肠弧病毒、病毒性关节炎继发葡萄球菌、滑液囊霉形体以及其他细菌感染等。（102页）
67.白羽肉鸡的饲养密度是多少？
答：不同的饲养方式饲养密度不同，笼养和栅上平养的饲养密度高于地面平养。饲养密度和饲养环境有很大关系，如果鸡舍的温度、通风控制比较好，饲喂设备比较到位，饲养密度可以适当提高；如果鸡舍的控制水平较差，饲养密度应降低。肉鸡群不宜过大，一般以400只左右一群为宜，常进行强、弱、大、小分群，饲养密度一般以每平方米11-19只较为合适，否则因密度过大，会造成采食、饮水不均，弱雏因抢不上食、水而生长更弱，致使鸡群生长不平衡。
68.黄羽肉鸡和白羽肉鸡比有哪些特点？你认为肉鸡未来发展趋势如何？
答：黄羽肉鸡和白羽肉鸡相比的特点：①肉质有特点。优质鸡的内涵在于肉质, 肌肉中的游离氨基酸(FAA )、糖类、脂质和多肽等重要的风味前体物质含量高，咀嚼有味道。 ②生长速度比快大鸡慢。中速型优质鸡出栏时间10周龄－14周龄，满速型要达到20周龄才能出栏。③优质肉鸡一般都含有地方品种的血统，有些地方可能不是黄羽肉鸡，而是麻羽，这只是羽毛方面的差别，和肉质、生产性能无大的关系。④羽毛颜色。多为黄羽、麻羽或黑羽。
肉鸡未来的发展趋势：①优质肉鸡将得到快速发展。优质肉鸡肉品质优良，其增长速度将超过快大型肉鸡，所占的市场份额将逐年增加。②规模化、产业化是肉鸡发展的趋势。控制成本、最有效地生产出优质产品，对肉鸡饲养业来说是一个很重要的问题，因为这是一个系统工程，它需要龙头企业来带动，形成一个区域，这样才能进入良性循环。优质肉鸡虽然也强调上规模，但它的饲养方式却完全不同，优质肉鸡今后的发展方向应该强调以散养和放牧饲养为主，这样才能生产出无污染、无公害的绿色食品。
69. 影响孵化效果的三个主要因素是什么？
答：影响孵化效果的三大因素是种禽质量、种蛋管理和孵化条件。（125页）
70.孵化的基本条件是什么？
答：①温度。在环境温度得到控制的前提下（如24~26℃），立体孵化器最适宜孵化温度（1~19天）为37.5~37.8℃，出雏期间为36.7~37.2℃。需保持22~26℃的较为恒定的室温和良好的通风。②湿度。适宜湿度一般要求40~70%均可。立体孵化器的适宜相对湿度，孵化期（1~19天）为50~60%，出雏期（20~21天）为75%。③通风换气。为保持正常的胚胎发育，必须供给新鲜的空气，二氧化碳浓度不超过0.5%，氧气含量为21%时，孵化率最高。通风还起到均匀温度和散热的作用。④翻蛋。多数自动孵化器设定的翻蛋次数1～18天为每2h一次,每天12次。 19天～21天为出雏期，不需要翻蛋。翻蛋的角度应与垂直线成45°角位置，然后反向转至对侧的同一位置。⑤卫生。进入孵化室必须洗澡，换成孵化专用工作服才能进入孵化车间；孵化器落盘后，各部位彻底擦拭、熏蒸消毒；出雏器出雏结束后，马上清理孵化垃圾，冲洗和消毒；孵化废弃物（包括弱死雏、蛋壳等）要列害化处理，不能到处堆放。（119-120页）
71.种蛋保存的适宜温湿度和保存期限是多少？
答：①种蛋保存的适宜温度：一般认为,如果种蛋贮存的日期在2周之内,要求种蛋库的保存温度是15～18℃;如果种蛋保存二周以上，则要求蛋库的贮存温度更低,达到10～12℃孵化的效果才受影响最小。种蛋保存期间应保持温度的相对恒定,不要忽高忽低。②种蛋保存的适宜湿度：种蛋库的相对湿度要求75～80%。③种蛋贮存时间：在18.0℃的贮存条件下，种蛋贮存5天之内对孵化率和雏禽质量无明显影响，但是超过7天，孵化率会有明显下降，超过2周的种蛋，孵化的价值就不大了。
72.什么样的鸡蛋不适于做种蛋？
答：①蛋壳粘有粪便或破蛋液污染的鸡蛋。②蛋的大小：种蛋大小一般要求52~68克，过大和过小的蛋。③蛋形指数在1.3~1.4之外的。④蛋壳颜色，不符合本品种特征的。⑤蛋壳厚度在0.40mm以上的和0.27mm以下的，砂皮蛋、厚薄不匀的皱纹蛋。⑥裂纹蛋，气室破裂、气室不正、气室过大的陈蛋，以及大血斑蛋。（115-116页）
73.什么叫封门？
答：照蛋时蛋小头看不到发亮的部分,俗称“封门”。
74.大型肉鸭生产性能如何？
答：大型肉鸭生长速度快，饲料转化率高。料肉比为4周龄时1.7～1.9∶1，5周龄时为1.9～2.1∶1，6周龄时为2.3～2.6∶1，7周龄时为2.4～2.8∶1。在7周龄体重可达3.8公斤以上，尤其是胸肌特别发达，出肉率高，肉质好。7周龄时胸腿肌可达600克以上，占全净膛重的25.4％。（130页）
75.肉鸭的主要生产方式是哪种？
答：肉用仔鸭大部分采用舍饲。主要饲养方式有地面散养和网上平养。（132页）
76.填鸭有什么意义？
答：填鸭是一种快速肥育的方法，主要用于制作烤鸭。填饲过的鸭体内脂肪积聚，并均匀分布在肌肉纤维之间，使肌肉形成“间花肉”，同时皮下也含有一定脂肪量，从而改善了屠体品质。
77.常见的鸭病有哪些？
答：（1）鸭的病毒性肝炎：主要发生在3周龄以内的雏鸭群。防治措施为疫苗接种和抗体疗法。（2）鸭瘟：不同日龄和不同品种的鸭均可感染，一般成年鸭发病率较高，30日龄以内的雏鸭感染较少。防治方法为用抗鸭瘟、高免血清，每只鸭肌肉注射0.5～1毫升。
（3）鸭霍乱：气温较高，多雨潮湿，天气剧变时常发，各种日龄的鸭均易感染，但以30日龄以内的雏鸭发病较多。磺氨和抗生素等均有良好的治疗效果。（4）鸭大肠杆菌病：发病急，死亡快，各种日龄的鸭均易感染，以雏鸭易发，发病季节多是秋末春初。磺氨类、抗生素有效，呋喃类药物有较好的效果。（5）鸭曲霉菌病：各种家禽对曲霉菌病易感，特别是幼禽类更易感。制霉菌素按每80只雏鸭1次用50IU，每天两次，连用3天。口服碘化钾，每次饮水中加碘化钾5～10克，口服灰黄霉素，每只服500毫克。（6）鸭球虫：各种日龄的鸭都可发生，雏鸭比较严重。用甲磺氨-6-甲氧嘧啶，按0.1％拌料。
78.什么是骡鸭？有何特点？
答：半番鸭又称为骡鸭，是瘤头鸭（番鸭）做父本和家鸭杂交而生产的，属于属间杂交，所得的后代有较大的杂交优势，但没有生殖能力。
半番鸭的主要特点是性情温顺，耐粗饲，腹脂率低，腿胸肉比率高，体重大，适宜填肥生产，能生产优质肥肝，生产费用低。生长速度快，产肉率高。
79. 鹅可以利用粗纤维吗？
答：可以。能很好地利用青绿饲料。（148页）
80.活拔羽绒需注意什么？
答：（1）活拔羽绒的使用范围：早春孵出的留种后备鹅至3月龄时，可开始第一次活体拔羽，随着每隔45天左右活拔1次，在种鹅育成期可拔羽2~3次。最后一次拔羽的时间要安排在种鹅开产前50天左右进行。在种鹅夏季的休产期可活拔羽绒2~3次。一般成年公鹅年拔羽绒7~8次。（2）活拔羽绒前的准备：选择晴朗、温度适中的天气拔毛。注意拔绒环境的卫生。拔羽前一天晚上停止喂食，待鹅（鸭）排空粪便。拔毛的主要部位应集中在胸部、腹部、体侧和尾根等部位。（3）鹅（鸭）要保定。有双腿保定、站立式保定和专人保定等，以双腿保定的方法容易掌握和操作。（4）拔羽绒的顺序：先从胸上部开始拔，由胸到腹，从左到右。胸腹部拔完后，再拔体侧、腿侧、颈后半部和背部的羽绒。在拔每一部位时都是先拔片羽，后拔绒羽。主、副翼羽和尾羽不拔。拔羽时如发现毛根带血，应延迟拔羽时间。（5）注意拔毛的手法：先用三指将鹅（鸭）体表的毛片轻轻地由上而下全部拔光，装入专用容器，然后再用拇指和食指平放紧贴鹅的皮肤，在拔毛的时候，应顺着毛的尖端方向，由上而下将留在皮肤上的绒朵轻轻拔下，放在另外一只专用容器中。（6）加强活拔羽绒后鹅（鸭）的饲养管理：拔毛后鹅体裸露，3天内不应在阳光下暴晒或者受到雨淋。活拔羽绒后，圈舍地面要多铺垫草，保持温暖干燥，以防感冒。饲料中应增加蛋白质的含量，补充微量元素，适当补充精料。7天后，皮肤毛孔已经闭和，就可以让鸭、鹅下水游泳，多放牧，多食青草。
81哪些品种的鹅适宜填肥肝？
答：大型鹅种产肝性能好，中型鹅种次之，小型鹅种较差。最为著名的肥肝专用鹅种为法国的朗德鹅。国内以狮头鹅、淑浦鹅肥肝性能最为突出。
通常采用肥肝性能好的大型品种做父本，繁殖率高的品种为母本，以获得肥肝性能好、生活力强、数量更多的杂交商品鹅用于肥肝生产。我国选用大型鹅种狮头鹅或引进国外优良肝用鹅朗德鹅为父本，与产蛋量较多的太湖鹅、四川白鹅、五龙鹅杂交配套，杂种的肥肝性能均大大优于母本品种。（158页）
82.鹅常见病有哪些？
答：（1）小鹅瘟：该病只感染鹅和番鸭，对其他畜禽无致命性。发病以4~20日龄的雏禽为主，发病的日龄越小则死亡率越高。（2）禽流感：对各种日龄和不同种类的鹅均具高度致病性。发生禽流感时，应及早用抗生素控制继发感染，可降低发病损失。预防该病的主要措施，一是鹅不要与其他家禽混养，二是搞好免疫接种，疫苗最好选用多价灭活苗。（3）鹅副粘病毒病：不同日龄的鹅均具有高度互感性和高致死率。日龄越小发病率和死亡率越高，且一年四季均可发病。鹅的副粘病毒病无特效药物治疗，防病除了注重环境消毒外，不要把鹅和鸡混养，同时搞好免疫接种。（4）鹅的鸭瘟病：鹅的鸭瘟病多发于养鸭旺季的盛夏和秋初，不同日龄的鹅均可发病，通常在鸭群发病后不久，鹅群开始发病，预防该病一是不要鸭、鹅混养，二是可用鸭瘟弱毒疫苗免疫鹅群。（5）鹅的鸭病毒性肝炎：鸭的病毒性肝炎可致雏鹅发病。雏鹅患鸭病毒性肝炎多发生于3周龄内。预防该病一是不应将鹅鸭混养；二是对种鹅于产蛋前2~4周每只注射2~3毫升鸭病毒性肝炎疫苗，以保护所繁殖的雏鹅。种鹅未接种此疫苗的雏鹅，雏鹅出壳当天可接种鸭肝炎弱毒疫苗。（6）鸭疫巴氏杆菌病：本病是由默氏杆菌引起，以侵害2~7周龄雏鸭为猪，同时也可感染鹅及其他家禽。鹅患此病与饲养密度大、空气污浊、圈舍湿度大、饲养管理差、饲料营养水平低以及鹅群常有应激情况等有很大关系。鹅患此病的死亡率比鸭高，特别是幼龄鹅感染此病死亡率高达70%左右。预防本病一是用灭活疫苗。二是由于此病是细菌感染引起的疾病，可用磺胺、恩诺沙星等多种抗生素药物预防和治疗。（7）鹅大肠杆菌病（俗称蛋子瘟）：大肠杆菌是一种广泛存在于自然界和动物体内的条件性致病菌，当鹅的抗病力下降时可使鹅发病。预防此病一是可用大肠杆菌多价灭活苗免疫。二是可用土霉素、环丙沙星等多种抗生素不定期地选其一种加入饮水或饲料中，连用4~5天预防或治疗。（8）禽霍乱病：禽霍乱也是条件性致病，正常情况下动物体内和自然界广泛存在此病菌，当环境突变或鹅抵抗力下降时，易发生此病。此病可用疫苗免疫，但疫苗的保护率不高，免疫期较短。重点在于搞好环境卫生，加强饲养管理，必要时可在鹅的饲料或饮水中投入红霉素、磺胺、青霉素等抗生素药物防病。
83. 发生哪些传染病时可以紧急接种？
答：紧急接种应对养鸡场内所有鸡只普遍进行接种才能获得一致的免疫力，而不留下易感鸡。为了保证接种效果，疫苗剂量可加倍使用。不是所有疫苗均可用于紧急接种，只有证明紧急接种有效的疫苗（如鸡新城疫I系、法氏囊中毒苗、喉气管炎弱毒苗）才能使用。
2、免疫失败都有哪些原因？
答：①母源抗体的干扰。②疫苗方面的干扰。③联合使用了具有干扰作用的疫苗，或使用这些疫苗之间间隔时间不适当。④早期感染。使鸡只在免疫力尚未完全建立起来前，就感染了环境中的病毒，导致免疫失败。⑤免疫抑制因子的出现。⑥病毒的抗原性的变异或超强毒株的出现。⑦鸡体的自身营养状况差。⑧饲养管理条件差。（171页）
84.传染病流行的条件有哪些？
答：传染病的发生和流行，必须具备传染源、传播途径与易感动物这三个环节，缺一不可。
85.鸡场都有哪些废弃物？
答：病死鸡；孵化产生的毛蛋、白蛋、血蛋、蛋壳；屠宰下脚料；家禽粪尿、垫料等。
86.鸡粪处理都有哪些方法？
答：①直接进行施肥。②堆肥。利用好氧微生物，控制好其活动的各种环境，设法使其进行充分的好气性发酵。③自然干燥或干燥机干燥，当作猪、牛、羊的饲料。（174页）
87. 免疫接种的意义是什么？
答：免疫接种的意义就在于使易感鸡群变为不易感鸡群，从而减少疾病流行程度或避免鸡群发病。
88. 简述对初生雏鸡进行雌雄鉴别的意义
答：(1)节省饲料，蛋鸡场仅饲养母雏，饲养公雏价值不大，浪费饲料； (2)节省禽舍、劳动力和各种饲养费用； (3)可以提高母雏的成活率和整齐度； (4)公母分开饲养有利于母鸡的生长发育，避免公雏发育快、抢食而影响母雏发育； (5)肉鸡出栏整齐度高。
每章重点
蛋鸡商业品种与生产性能
蛋鸡的商业品种主要分为白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡和浅褐壳蛋鸡三种。
1. 白壳蛋鸡主要是由单冠白来航选育而来的。主要品种见课本表2－1。
2. 褐壳蛋鸡配套系父系一般为洛岛红，母系用洛岛白或芦花鸡。主要品种见课本表2－3。
3. 浅褐壳蛋鸡通常用来航公鸡和洛岛红或洛岛白杂交。主要品种有海兰灰、罗曼粉、尼克珊瑚粉等。
肉鸡商业品种与生产性能
1.白羽肉鸡
现代速生白羽肉鸡几乎都含有白考尼什的血统，其特点是生长速度快、饲料转化效率高、有专门的父系（考尼什型）和母系(白洛克型)。主要品种有：艾维茵、AA、明星、彼德逊、罗斯308等。
2.优质肉鸡
国内外育种公司培育的生长速度较慢、饲料转化率较低，但是口味较适合人的需要，也就是通常说的优质肉鸡。主要品种有：海佩克、安那克40、红布罗、狄高、康达尔、石歧杂、新兴黄鸡等。
3.地方鸡种: 主要品种见下表
品种类型 品 种
蛋用型鸡 仙居鸡、白耳黄鸡
兼用型 狼山、北京油鸡、浦东鸡、寿光鸡、肖山鸡、鹿苑鸡、固始鸡、边鸡、彭县黄鸡、林甸鸡、峨眉黑鸡、静原鸡
肉用型 溧阳鸡、武定鸡、桃源鸡、惠阳胡须鸡、清远麻鸡、杏化鸡、霞烟鸡、河田鸡
其它 中国斗鸡、泰和鸡(乌鸡)、茶花鸡和藏鸡
和普通蛋鸡比，矮小型蛋鸡有什么特点
1. 矮小型蛋鸡的性染色体上带有dw基因，致使鸡的体形变小。
2. 由于矮小型鸡和普通鸡不同的生理特点，使其具有体形小、饲料转化率高等优点，因此矮小型蛋鸡具有较大的市场优势。
鸭主要品种和生产性能
1.蛋用型鸭品种主要有：金定鸭、绍兴鸭、攸县鸭、荆江麻鸭、卡基康贝尔鸭等。
2.兼用型鸭品种主要有：高邮鸭、建昌鸭、四川麻鸭、固始鸭等。
3.肉用型鸭品种主要有：北京鸭、樱桃谷鸭等。
4.番鸭品种主要：瘤头鸭、克里莫瘤头鸭等。
鹅主要品种和生产性能
1. 小型品种主要有：太湖鹅、豁眼鹅、乌鬃鹅等。
2. 中型品种主要有：四川白鹅、皖西白鹅、雁鹅、莱茵鹅等。
3. 大型品种主要有：狮头鹅、埃姆凳鹅、埃姆凳鹅、朗德鹅等。
第三章 养鸡场规划建设与环境控制技术
目前，影响我国养鸡生产性能的主要因素除了病之外，就是饲养环境太差，设备和生产工艺落后。因此，应当重视鸡场的环境控制和设备更新，使其尽可能接近鸡的最适需要。
一、本章教学要求
(一)重点掌握建鸡场需要考虑的几个因素、鸡场的建筑物类型和鸡场的分区规划。
(二)掌握鸡舍类型及养鸡主要饲养方式。
(三) 掌握鸡舍光照制度和通风降温措施。
二、重点难点解析
养鸡场场址的选择
在选择场址时主要考虑以下五个方面：水电供应条件、环境条件、交通运输条件、地质土壤条件、水文气象条件。
鸡场的建筑类型和分区
1.种鸡场的主要建筑类型和分区：
（1）主要建筑类型。种鸡场的建筑物按用途分为五类：
①生产性用房。包括雏鸡舍、育成鸡舍、种鸡舍以及附属饲料加工厂房、孵化厅等。其中鸡舍是鸡场的主要建筑，对鸡场的生产起决定作用。
②行政管理用房。包括办公室、接待室、会议室、图书资料室、配电室、车库、门卫等。
③职工生活用房。包括职工宿舍、食堂、浴室、活动室等。
④生产辅助用房。包括原料库、蛋库、消毒更衣室、卫生间等。
⑤其它用房。主要指粪污处理场所。
（2）种鸡场的分区。按照生产需要，种鸡场一般分为生产区、生活区、缓冲区和粪污处理区。根据饲养工艺和生产安全性原则，生产区和生活区、行政区分开，一般保持80～100m的距离。
进入生产区需经过消毒、更衣，种鸡场的生产区包括饲养和孵化两部分，这两个区域要分开，至少相隔500m以上，避免相互交叉污染。另外育雏区也要和种鸡饲养区分开，减少成年鸡对雏鸡的污染。
2.蛋鸡场的主要建筑类型和分区：
蛋鸡场主要建筑物类型和种鸡场相比减少了孵化厅。其他非生产用房的比例可以适当减少。
3.肉鸡场的主要建筑类型和分区：
与种鸡场相似且相对更简单些。
鸡的主要饲养方式
蛋鸡的饲养方式主要分为平养和笼养两种；肉鸡的饲养方式主要分为落地散养、离地网上平养、混合地面饲养和笼养两种。
光照的作用和机理
光照不仅使鸡看到饮水和饲料，促进鸡的生长发育，而且对鸡的繁殖有决定性的刺激作用，即对鸡的性成熟、排卵和产蛋均有影响。另外，红外线具有热源效应，而紫外灯具有灭菌消毒的作用。
光照作用的机理一般认为禽类有两个光感受器，一个为视网膜感受器即眼睛，另一个位于下丘脑。下丘脑接受光照变化刺激后分泌促性腺释放激素，这种激素通过垂体门脉系统到达垂体前叶，引起卵泡刺激素和排卵激素的分泌促使卵泡的发育和排卵。
鸡舍通风按通风的动力可分为自然通风、机械通风和混合通风三种，机械通风又分为正压
通风、负压通风和零压通风三种。
根据鸡舍内气流组织方向，鸡舍通风分为横向通风和纵向通风。
第四章 家禽的营养与饲料配合技术
俗话说“民以食为天”，在动物上也是如此。优质全价的饲料是使家禽充分发挥遗传潜力的保证。不同的家禽、不同的生长阶段对各种营养素的要求不同。优质的全价饲料不仅含有家禽所需要的各种营养素，各种营养素的含量也应满足家禽的需要。
一、本章教学要求
（一） 重点掌握各种营养素的基本作用和需要量。
（二） 了解常用的饲料原料及营养成分含量。
二、重点难点解析
家禽至少需要5大类营养素，即能量、氨基酸、维生素、矿物质和水。
1. 能量
日粮中能量来源主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质三大类。
2. 蛋白质
蛋白质是由20多种氨基酸组成的。
氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是动物本身不能合成或合成的数量不能满足动物需要，必需由日粮中供给的氨基酸；非必需氨基酸是动物本身可以由其它氨基酸转化而来不必完全由饲料中供给的氨基酸。
饲料中最容易缺乏的氨基酸称为限制性氨基酸，鸡的第一和第二限制性氨基酸分别是蛋氨酸和赖氨酸。
各种氨基酸在鸡中的营养作用犹如由二十多块木板条围成的木桶，每块木板条代表一种氨基酸，蛋白质的生产效果犹如木桶里的容水量。 如果饲料缺乏某种氨基酸，即如木桶上的某块模板短缺，其它木板条再长盛水量也不能增加，生产水平只停留在最短的一条模板的水平上，这种氨基酸限制了蛋白质的利用率，称为限制性氨基酸,这就是氨基酸平衡的木桶原理。
3. 维生素
脂溶性维生素。不溶解于水，只溶解于脂肪的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。现代科学技术可以将脂溶性维生素包衣成可以溶于水的化合物，以利于在饮水中添加维生素。
水溶性维生素。即可以溶解于水的维生素。包括维生素C和B族维生素，B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、胆碱、维生素B12。家禽可以合成维生素C，因此不把它列为一种必需营养素。但是在应激状态下补充维生素C对家禽有利。
各种维生素的生物学作用和功能见课本表4-3。
4. 矿物质
常量元素包括钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫。
微量元素主要是铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒等。
家禽体内矿物质的主要功能有：骨骼的形成所必需；以各种化合物的组成成分形式参与特殊的功能；酶的辅助因子；维持渗透压平衡等。
各种矿物质元素的功能和缺乏症见课本表4-4。
5. 水
水是动物机体组成和体内代谢的重要组成成分。水对保护细胞的正常形态、维持渗透压和体内酸碱平衡起重要作用。
为什么在配置饲料时维生素的用量比NRC标准高
我国各种鸡的维生素添加量基本以NRC为标准，虽然饲料原料中含有一定量的维生素，但其中的维生素含量受加工方式和保存的影响而大打折扣。一般新鲜饲料含维生素较高，保存时间越长，维生素含量越低。饲料经过曝晒后维生素含量下降。对于鸡来说，由于鸡的消化道很短，微生物利用饲料原料合成的少量维生素基本被微生物竞争利用，因而需要从饲料中补充维生素才能满足鸡的需要。我国各种鸡的维生素添加量基本以NRC为标准，但是NRC标准是最低需要量，以临床上不出现缺乏症为准，实际生产中维生素的添加量比标准高出很多。
饲料配方必需遵循的原则
1. 满足营养原则
2. 营养平衡原则，尤其是氨基酸平衡
3. 安全许可原则
4. 易消化原则
5. 低成本原则
全价饲料、浓缩饲料和预混料有什么区别
1. 预混料就是将维生素、微量元素、部分氨基酸和部分用量少的矿物质按一定比例混合
在一起，在配置全价料时按一定比例加入。虽然预混料在饲料中占的比例少，但是作用大，是饲料的精华部分。
2. 浓缩料也叫料精或精料，是在预混料的基础之上加入蛋白饲料、石粉、油脂等原料，
按一定比例混合而成。蛋白饲料主要是豆粕、鱼粉、花生粕、棉粕、玉米蛋白粉等。
3. 全价料是指营养全面，可以直接饲喂的饲料。和浓缩饲料相比，全价饲料在其基础上
加入玉米或玉米和石粉混合而成。一般全价饲料的用量比较大，长途运输成本增加较多，而玉米和石粉都是比较便宜和买的到的原料，一般全价饲料使用的半径不超过200km。
第五章 蛋鸡的饲养管理技术
蛋鸡一般分为三个阶段，传统的划分方法是按照周龄进行的，即0-6周龄为雏鸡，7-18周龄为育成鸡，19周龄以后为产蛋鸡。根据鸡的体重划分蛋鸡的三个阶段，可因地制宜地采取不同阶段的管理措施，使鸡的生产性能达到最大水平的发挥。
一、本章教学要求
（一） 雏鸡阶段掌握雏鸡特点及生产管理中应采取的相应措施。
（二） 育成鸡阶段重点掌握限饲的各种方法和均匀度的计算方法。
（三） 产蛋鸡阶段重点掌握营养对产蛋的影响和产蛋期几项技术。
（四） 种鸡主要掌握种鸡饲料和蛋鸡饲料的差别和种公鸡的一些管理措施。
（五） 掌握公母禽的生殖生理特点及人工授精技术。
（六） 掌握强制换羽的方法——饥饿法，了解强制换羽的四个时期。
二、重点难点解析
雏鸡的特点主要包括：
1. 雏鸡羽毛未丰满，抗寒能力差。
2. 消化系统发育不完善，对饲料质量要求高。
3. 生长发育迅速，对饲料营养要求高。
4. 抗病力较差。
5. 学习能力强，容易形成恶癖。
进雏前的准备
1. 清洗消毒。
2. 调试加温设备并提前预热。
3. 垫料。
4. 育雏设备提前布置。
限饲的目的和作用
1. 适时性成熟。采用限制饲喂，可以避免夏季性成熟太早，产小蛋过多，影响产蛋持久力。
2. 控制体重。限制饲喂可以控制增重速度，使体重控制在标准范围之内，使体形充分发育，防止脂肪过多沉积。
3. 节约饲料。限制饲喂一般可节约饲料7%～8%，从而降低成本。
4. 提高鸡群的健康状况。一些体质较弱的鸡，在限饲过程中被淘汰。经过限饲的鸡都具有强烈的采食欲望，在产蛋期能够采食足够的营养。
限饲方法
1. 限制饲料的质量
2. 限制饲喂量
3. 限制饲喂时间
均匀度
鸡群的均匀度是反应鸡群的优劣和鸡只生长发育一致性的标准。良好的鸡群在育成末期均匀度应达到80%以上。
样本平均体重±10%范围内的鸡数
均匀度(U)＝————————————————×100%
抽测鸡数
产蛋高峰期的管理措施
1. 自由采食。
2. 避免应激。
3. 鸡群达到90%以上。
以下方法可以帮助鸡群达到产蛋高峰：
（1） 生长阶段：保持良好的环境卫生；做好各种疫苗的接种工作；使用足够的营养平衡日粮；适宜的光照程序，育成阶段最好使用封闭鸡舍。
（2） 产蛋阶段：合适的时候增加光照；增加产蛋期饲料配方的营养水平；给予良好的通风和保持环境舒适；提高良好清洁的饮水；经常观察鸡群，淘汰不合格个体；饲养密度合适。
4. 产蛋期营养需要：
（1） 能量需要：控制能量摄取的最佳办法是通过饲养管理来实现，特别是实施各种促进采食的办法。
（2） 蛋白质和矿物质需要量：能量摄入量主要影响蛋鸡的产蛋率，而蛋白质摄入量影响鸡的蛋重；产蛋鸡矿物质元素需要量除了钙磷之外，其它元素需要量和生长鸡差别不大。
产蛋后期的管理措施
1. 控制给料量。高峰过后2周开始限制饲喂。
2. 增加饲料中钙的含量。
3. 控制蛋重增加。
母鸡的生殖器官及各部位的功能
母鸡的生殖器官包括卵巢和输卵管两部分。卵巢分泌雌激素和产生卵子。输卵管分为漏
斗部、狭部、膨大部、子宫部、阴道部。
各部位主要功能
①漏斗部：承受卵和受精的场所。
②膨大部：分泌蛋白。
③峡部：形成内、外膜，并注入水分。
④子宫部：注入子宫液，形成蛋壳，着色。
⑤阴道部：通过的途径。
家禽区别于哺乳动物的特点是能够连续产生受精卵，原因是在母鸡输卵管中有两处储精腺。
公禽的生殖生理特点
公鸡的生殖器官由睾丸、附睾、输精管、交配器官(阴茎)组成。
人工强制换羽及其意义
强制换羽是指认为采取如停水、绝食和控制光照强制措施，给鸡以突然应激，造成新陈代谢紊乱，营养供给不足，促使鸡迅速换羽后快速恢复产蛋的一种措施。
强制换羽可分为：强制换羽前的准备期，强制换羽实施期(产蛋率迅速下降至休产)，强制换羽恢复期和第二产蛋期等4个阶段。
根据强制换羽的措施不同，人工强制换羽方法可分为：生物学法(激素法)、化学法、畜牧学法(饥饿法)和综合法(畜牧学和化学法结合)等4种。其中畜牧学方法是最常使用的方法。
强制换羽的意义有：
（1） 使产蛋母鸡得到一个休息的机会。（2） 改善蛋的品质，提高种蛋合格率。
（3） 节约了饲养育成鸡的饲料费和其他开支，提高了鸡的利用率，增加了经济效益。
第六章 肉鸡的饲养管理技术
家禽养殖在我国有着悠久的历史，家禽产品一直使人们提高生活水平的标志。近年来，随着人民生活水平的提高，人们对于鸡肉产品的需要量也日益增大，例如现在人们都爱吃的“肯德鸡”、“麦当劳”等等洋快餐，鸡肉也是主要食品。那么掌握肉鸡的饲养管理技术也就成为越来越迫切的需求了。
现代肉鸡的特点
1.生长速度快。
由于遗传育种技术和饲料营养技术的进步，现代肉鸡的生产效率越来越高。肉鸡从出壳约40克体重到2公斤出栏，只需要35天左右的时间，而且这个时间还在逐渐缩短，所以白羽肉鸡又叫快大鸡。
2.繁殖能力强。
一只肉种母鸡一个产蛋期可产种蛋180枚左右，孵化雏鸡140多只，按每只商品鸡2公斤，成活率95 ％计算，总产肉毛重266公斤。
3.饲料转化率高。
优良的肉鸡品种，体重达到2公斤时的饲料转化比(料肉比)为1.7～1.9:1，这是其它家畜所不能比的。
4.生产周期短。
肉仔鸡达到2公斤出栏体重只需要35天左右的时间。除去清理、消毒、空舍时间，一栋鸡舍每年至少可以饲养肉鸡6批，设备利用率和资金周转率高。
5.饲养规模化。
肉鸡性情温顺，只要通风合理，饲养密度可加大到每平方米12～14只。为满足屠宰线的需求，每天都必须有几万只鸡出栏，对饲养的规模要求也很大。
6.屠宰率高、肉质好。
肉鸡屠宰率可达85 ％。白羽肉鸡生长速度快、肉嫩，可以加工成各种美味佳肴，尤其适合于快餐业。
优质鸡及其特点
对于优质鸡的概念至今还没有统一的定义。一般侠义上指未经与速生型肉鸡杂交的、适时屠宰、肉质鲜嫩的地方鸡种。从育种的角度出发, 一般广义的优质概念可理解为, 优质鸡除了具有优良的肉质外, 还须有较好的符合某地区和民族喜好的体型外貌(活鸡市场尤为重要) , 及较高的生产性能, 以降低生产成本, 扩大消费面。
1、肉质有特点。优质鸡的内涵在于肉质, 肌肉中的游离氨基酸(FAA )、糖类、脂质和多肽等重要的风味前体物质含量高，咀嚼有味道。
2、生长速度比快大鸡慢。中速型优质鸡出栏时间10周龄－14周龄，满速型要达到20周龄才能出栏。
3、优质肉鸡一般都含有地方品种的血统，有些地方可能不是黄羽肉鸡，而是麻羽，这只是羽毛方面的差别，和肉质、生产性能无大的关系。。
4、羽毛颜色多为黄羽、麻羽或黑羽。
肉鸡的营养与饲料
1. 肉仔鸡生长速度快，饲养周期短，对饲料中营养物质的浓度要求也较高。不同生长阶段
对营养的要求不同，肉鸡的营养一般分为3个阶段，1－21日龄为幼雏期，22－42日龄为中雏期，42日龄以上为后期。前期料要求含有较高浓度的蛋白质以加速其生长，并含有较多的抗生素以预防疾病。后期料要求含有较高的能量和较低的蛋白质以达到贮存脂肪育肥的目的。
2. 日粮的形态有三种，即粉状料、碎粒料和颗粒料。粉料是在没有碎粒料时前2周雏鸡使
用；碎粒料可一开始就使用，一直到出栏，3周龄后通常改为较小的颗粒料；颗粒料在2－3周龄后使用，鸡在此时喜欢吃颗粒料，而且采食量大，节约饲料，饲料转化率高。
出栏抓鸡应注意的事项
1.抓鸡前4～6小时停止饲喂，但不能停止供水。
2.抓鸡时尽量减少光照强度，或者使用蓝色灯泡降低鸡的视觉。
3.抓鸡前将所有的设备升高或移走，避免捕捉过程中损伤鸡体或损坏设备。
4.抓鸡时尽量保持安静，以免鸡群惊动造成挤压。
5.抓鸡时抓鸡的胫部，装笼时轻拿轻放，不要往笼中扔鸡，以免碰撞致伤。
6.一般选择晚间装笼运输，运输途中注意通风，一般使用专用运输笼具。天气寒冷时在顶部覆盖帆布，四周不要包裹。运输途中不要停留，尽量缩短运输时间。
肉鸡的饲养方式主要包括：地面平养、栅上平养、笼养和笼养与散养相结合四种方式。
1. 地面平养
这是国内外普遍采用的一种饲养方式。在舍内地面上铺设10厘米左右厚的垫料，雏鸡从入舍一直到出栏一直生活在垫料上面。它的优点是简便易行，设备投资少，胸囊肿发生率低，适合肉鸡生长发育特点；缺点是鸡和粪便直接接触，易发生球虫病。
2. 栅上平养
用宽2厘米左右木条或竹竿钉成栅距2～2.5厘米的栅网，用支架架起离地面50厘米，鸡群饲养在栅网上。这种饲养方式的优点是鸡粪落入网下，鸡与粪便接触的机会很少，不易发生球虫病。此种饲养方式类似鸡的原始祖先的栖息环境，利于鸡的生长发育，胸囊肿发生率很低。
3. 笼养
笼养具有增加饲养密度、减少球虫病发生率、提高劳动生产率、便于公母分群等优点，但是胸囊肿发生率高，龙骨弯曲发病率较高，商品鸡合格率低。
4. 笼养与散养相结合
前3周采用笼养，3周龄后改为地面平养。这种方式由于肉鸡3周龄前的体重小，不易发生胸囊肿，而且有利于雏鸡安全渡过危险期，饲养效果较好。缺点是需要转群，增加工作量，对生长速度有一定影响。
种公鸡为什么要和母鸡分开饲养
如果公母鸡混合喂料，当母鸡达到所需饲料量时，公鸡就会超重，经常发生腿伤和脚病，使配种困难，受精率下降，甚至到45或50周龄时常因公鸡淘汰过多而造成公母比例失调，严重影响受精率。
第七章 人工孵化与雌雄鉴别技术
并不是所有种鸡所产的鸡蛋都可以作为种蛋进行孵化,种蛋收集后需要进行筛选,经过消毒后才能进行孵化,有时还要进行短期的贮存和运输,因此从种蛋产出到入孵到孵化器这一期间，对种蛋需要进行细致的管理,以确保种蛋的质量。种蛋的质量会影响种蛋的受精率、孵化率以及雏鸡的质量。
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二、重点难点解析
种蛋消毒的时间与方法
1. 消毒时间：
为了减少细菌待蛋壳的数量,种蛋产下后应马上进行第一次消毒。夏天一般要求至少收集4次种蛋,冬天3次,收集后马上进行消毒。种蛋入孵后应在孵化器内进行第二次熏蒸消毒。种蛋移盘后在出雏器进行第三次熏蒸消毒。
2.消毒方法：
（1）甲醛熏蒸：
第一次种蛋消毒通常用的浓度为每立方米42ml福尔马林加21g高锰酸钾,20min可杀死
95%～98.5%的病原体；第二次在孵化器内消毒，用的浓度为每立方米28ml福尔马林加14g高锰酸钾；雏鸡熏蒸浓度再减半。用甲醛熏蒸适合大批量种蛋消毒，但要注意安全,防止药液溅到人身上和眼睛里。
（2）过氧乙酸熏蒸：
每立方米用16%的过氧乙酸溶液50ml,加高锰酸钾5g,熏蒸15min,可快速、有效杀死
大部分病原体。过氧乙酸一般有两种液体，使用前24小时将A和B两种液体混匀。另外过氧乙酸的腐蚀性较强，使用时注意安全。
种蛋孵化的适宜温度和适宜的湿度
1.种蛋保存的适宜温度：
胚胎发育的阈值温度为23.9℃, 种蛋产下后应使其温度降至低于胚胎发育的阈值温度,一直保持到种蛋入孵为止。一般认为,如果种蛋贮存的日期在2周之内,要求种蛋库的保存温度是15～18℃;如果种蛋保存二周以上则要求蛋库的贮存温度更低,达到10～12℃孵化的效果才受影响最小。种蛋保存期间应保持温度的相对恒定,不要忽高忽低。
2.种蛋保存的适宜湿度：
种蛋库的相对湿度要求75～80%。种蛋保存期间蛋内水分通过气孔不断蒸发,蒸发的速度与周围环境湿度有关,环境湿度越高蛋内水分蒸发越慢。但是，如果湿度过大,会使盛放种蛋的纸蛋托和纸箱吸水变软,有时还会发霉。
翻蛋的作用和方法
翻蛋的目的是改变胚胎方位,防止胚胎粘连,,使胚胎各部分均匀受热,促进羊膜运动。
多数自动孵化器设定的翻蛋次数1～18天为每2h一次,每天12次,而每天翻蛋6～8次对孵化率无影响。19天～21天为出雏期，不需要翻蛋。翻蛋的角度应与垂直线成45°角位置,然后反向转至对侧的同一位置,翻动角度较小不能起到翻蛋的效果,太大会使尿囊破裂从而造成胚胎死亡。
照蛋的目的和时间
照蛋的主要目的是观察胚胎发育情况，并以此作为调整孵化条件的依据。结合观察 ,挑出无精蛋、死精蛋或死胎蛋,头照挑出无精蛋和死精蛋,特别是观察胚胎发育是否正常。
孵化期内一般照蛋2次,以便及时验出无精蛋和死精蛋,并观察胚胎发育情况(详细情况见孵化效果的检查一节)。第一次照蛋白壳种蛋在6天，褐壳种鸡在10天，第二次照蛋在移盘时进行。采用巷道式孵化器一般不照蛋或只在移盘时照蛋一次。
胚胎发育过程
种蛋获得适合的条件(主要是温度)后,可以重新开始继续发育,并很快形成中胚层。胚胎发育过程相当复杂,胚胎学家有专门的研究和论述,这里主要介绍几个关键时期的特征。
第一天，在入孵的最初24h,即出现若干胚胎发育过程。4h心脏和血管开始发育;12h心脏开始跳动,胚胎血管和卵黄囊血管连接,从而开始了血液循环;16h体节形成,有了胚胎的初步特征,体节是脊髓两侧形成的众多的块状结构,以后产生骨骼和肌肉;18h消化道开始形成;20h脊柱开始形成;21h神经系统开始形成;22h头开始形成;24h眼开始形成。
第六天，尿囊达到达到蛋壳膜内表面,卵黄囊分布在蛋黄表面的1/2以上,由于羊膜壁上的平滑肌的收缩,胚胎有规律的运动、蛋黄由于蛋白水分的渗入而达到最大的重量,由原来的约占蛋重的30%增至65%。喙和“卵翅”开始形成,躯干部增长,翅和脚已可区分。照蛋时可见头部和增大的躯干部两个小圆点,俗称“双珠”。
第十天，腿部鳞片和趾开始形成,尿囊在蛋的锐端合拢。
第十七天，肺血管形成,但尚无血液循环,亦未开始肺呼吸。羊水和尿囊也开始减少,躯干增大,脚、翅、胫变大,眼、头日益显小,两腿紧抱头部,蛋白全部进入羊膜腔。照蛋时蛋小头看不到发亮的部分,俗称“封门”。
第十八天，羊水、尿囊液明显减少,头弯曲在右翼下,眼开始睁开,胚胎转身，喙朝向气室,照蛋时气室倾斜。
第十九天，卵黄囊收缩,连同卵黄一起被吸收到腹腔内,喙进气室，开始呼吸。
第二十天，卵黄囊已完全吸收到体腔,胚胎占据了除气室之外的全部空间,脐部开始封闭,尿囊血管退化，雏鸡开始肺呼吸。雏鸡开始大批啄壳。
第二十一天，雏鸡破壳而出,绒毛干燥蓬松。
衡量孵化效果的指标
1.受精率
受精蛋数（包括死精蛋和活胚蛋）占入孵蛋的百分比，一般水平应达92%以上。
2. 死精率
通常统计头照(白壳蛋6胚龄，褐壳蛋10胚龄)时的死精蛋数占受精蛋的百分比,正常水平低于2.5%。
3. 有效受精率
头照活胚占入孵蛋的百分比，一般应在90%以上。
4. 受精蛋孵化率
出壳雏鸡数（包括健雏、弱、残和死雏）占受精蛋百分比。高水平达92%以上。此项是衡量孵化场孵化效果的主要指标。
5. 入孵蛋孵化率
出壳雏鸡数占入孵蛋的比例,高水平达到87%以上。该指标反映种鸡繁殖性能及种鸡场和孵化厂的综合生产水平。
6. 健雏率
健雏占总出雏数的百分比。高水平应达98%以上,孵化场多以售出雏鸡视为健雏。
7. 死胎率
死胎蛋占受精蛋的百分比。死胎蛋一般指出雏结束后扫盘时的未出壳的种蛋,如果孵化效果不理想时,还可以对这些蛋进行剖检,以确定胚胎死亡的具体时间和原因。
雏鸡自别雌雄的方法
初生雏鸡的雌雄鉴别方法主要有伴性遗传鉴别法和肛门雌雄鉴别法。
性染色体和伴性遗传
高等生物每个细胞有一对性染色体，它们与常染色体的不同点在于性染色体决定个体的性别。在公鸡，两条性染色体大小相似，都携带基因，有完整的机能。而母鸡两条性染色体中只有一条具有功能，另一条萎缩，实际上不携带基因。遗传学家把充分发育携带基因的性染色体称为Z染色体，把萎缩的叫W染色体。公鸡的性染色体为ZZ型，母鸡为ZW型。
性染色体上的基因叫做伴性基因，它控制的性状叫做伴性性状。利用某些伴性基因交叉遗传的特点，用于初生雏鸡的雌雄鉴别。目前在生产中应用的伴性性状有：慢羽对快羽、横斑(芦花)对非横斑(非芦花)、银色羽对金色羽。
1.快慢羽雌雄鉴别
决定初生雏鸡翼羽生长快慢的慢羽基因K和快羽基因k位于性染色体上，而且慢羽基因K对快羽基因k为显性，属于伴性遗传性状。
用快羽公鸡和慢羽母鸡杂交，所产生的子代公雏全部为慢羽，而母雏全部为快羽。为了实现羽速自别雌雄，国内外培育了专门的快羽父系和慢羽母系。
快慢羽的区分主要由初生雏鸡翅膀上的主翼羽和覆主翼羽的长短来确定。主翼羽明显长于覆主翼羽的雏鸡为快羽，自别雌雄时为母雏。慢羽在羽速自别雌雄时为公雏，慢羽的类型比较多，有时容易出错，需要引起注意。慢羽主要有4种类型：①主翼羽短于覆主翼羽；②主翼羽等长于覆主翼羽；③主翼羽未长出；④主翼羽等长于覆主翼羽，但是前端有1～2根稍长于覆主翼羽，这种类型最容易出错。
2.金银羽雌雄鉴别
银色羽基因S和金色羽基因s是位于性染色体的同一基因位点的等位基因，银色羽S对金色羽s为显性，所以用金色羽公鸡和银色羽母鸡交配时，其子一代的公雏均为银色，母雏为金色。
在金银羽自别的时，由于受到其它羽色基因的影响，子一代雏鸡的羽毛颜色并不象其父母那样，并且出现一些中间类型，这给鉴别带来一些难度。但是只要掌握了饲养品种的初生雏鸡羽色类型，鉴别率就可以达到99％以上。绝大部分褐壳蛋鸡商品代都可以羽色自别雌雄。注意，用银色羽公鸡和金色羽母鸡交配，后代不能自别雌雄。
3.横斑(芦花)自别
⑴横斑洛克(芦花鸡)羽色自别 横斑洛克羽色由性染色体上显性基因B控制，公鸡两条性染色体上各有一个B基因，比母鸡只在一条性染色体上有一个B基因影响大，所以基因型纯合的横斑公鸡羽毛中的白横斑比母鸡宽。B基因对初生雏鸡的影响是：芦花鸡的初生绒毛为黑色，头顶部有一白色小块(呈卵圆形)，公雏大而不规则，母雏白斑比公雏小得多；腹部有不同程度的灰白色，身体黑色母雏比公雏深；初生母雏脚的颜色比公雏深，脚趾部的黑色在脚的末端突然变为黄色，能显著区分开，而公雏跖部色淡，黑黄无明显分界线。经过选种的纯横斑鸡，根据以上三项特征区分初生雏鸡的雌雄，准确率可达96％以上。
⑵非横斑对横斑 用非横斑公鸡(白来航等显性白羽鸡除外)与横斑母鸡交配，其子一代呈交叉遗传，即公雏全部是横斑羽色，母雏全部是非横斑羽色。例如用洛岛红公鸡和横斑母鸡交配，则子一代公雏皆为横斑羽色(黑色绒毛，头顶上有不规则的白色斑点)，母雏全身黑色绒毛或背部有条斑。
胚胎的死亡高峰
胚胎死亡在整个孵化期内存在着两个死亡高峰:第一个高峰在孵化前期,鸡胚在孵化前3天至5天.第二个高峰出现在孵化后期(第18天后),第一高峰死胚率约占全部死胚数的15%,第二高峰约占50%。但是对高孵化率鸡群来讲,鸡胚多死于第二高峰,而低孵化率鸡群第一、二高峰期的死亡率大至相似。
影响孵化成绩的三大因素是种鸡质量、种蛋管理和孵化条件。
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