一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。）
1. 茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、饮用茶叶过程中所产生（ ）现象的一门学科。
A. 经济和消费
B. 物质和工艺
C. 艺术和竞技
D. 文化和社会
2. 茶艺就是泡茶技艺和（ ）的简称。
A. 绘画艺术
B. 音乐艺术
C. 品茶艺术
D. 戏剧艺术
3. 茶道是人们在（ ）过程中所应遵循之道。
A. 种茶
B. 制茶
C. 品茶
D. 卖茶
4. 茶道是茶艺的灵魂，是茶文化的（ ）。
A. 核心
B. 辅助
C. 前提
D. 结果
5. 茶德是品茶道德之简称，它是茶道精神的（ ）。
A. 概括
B. 补充
C. 描述
D. 根据
6. 《茶经》说：“茶之为用，为饮最宜（ ）之人。”
A. 谦虚谨慎
B. 勇敢善战
C. 精行俭德
D. 文质彬彬
7. 唐朝论述品茶道德的文章《茶十德》的作者是（ ）。
A. 陆羽
B. 皎然
C. 张又新
D. 刘贞亮
8. 提出“廉、美、和、敬”茶德精神的茶学专家是（ ）。
A. 陈椽
B. 王泽农
C. 张天福
D. 庄晚芳
9. 主张“和、敬、清、寂”茶道精神的国家是（ ）。
A. 韩国
B. 中国
C. 日本
D. 泰国
10. 茶俗是民间长期自然形成的主要与（ ）相关的文化现象。
A. 种茶
B. 买茶
C. 饮茶
D. 售茶
11. 古代的茶宴是以（ ）为主要饮料的宴席。
A. 酒
B. 糖
C. 茶
D. 可乐
12. 现代的茶宴还有以（ ）入菜制成精美的菜肴。
A. 茶
B. 鱼
C. 肉
D. 酒
13. 茶会是以（ ）为主要形式的聚会。
A. 饮酒
B. 聚餐
C. 喝咖啡
D. 饮茶
14. 根据文化学研究，文化的内部结构有（ ）层次。
A. 三个
B. 二个
C. 四个
D. 五个
15. 茶文化的结构分为物态、制度、行为和（ ）四个文化层。
A. 心态
B. 科学
C. 艺术
D. 宗教
16. 茶文化的“物态文化层”是人们从事茶叶生产的活动方式和（ ）的总和。
A. 产品
B. 精神
C. 绘画
D. 戏剧
17. 茶文化的“制度文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的社会行为（ ）。
A. 规范
B. 风度
C. 形式
D. 速度
18. 茶文化的“行为文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中形成的行为模式，通常以茶礼、（ ）以及茶艺等形式表现出来。
A. 茶俗
B. 茶德
C. 茶品
D. 茶会
19. 茶文化的“心态文化层”是人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的价值观念和（ ）情趣。
A. 审美
B. 健康
C. 疗效
D. 解乏
20. 茶文化的“心态文化层”是茶文化的最高层次，也是茶文化的（ ）部分。
A. 核心
B. 平常
C. 外围
D. 边缘
二、多项选择题（共 5 道试题，共 20 分。）
1. 人类食用茶叶经过食、喝、（ ）、（ ）四个阶段。
A. 用
B. 穿
C. 饮
D. 品
2. 对人类而言，茶叶的功能先后经过食用、药用和（ ）、（ ）几个阶段。
A. 农用
B. 军用
C. 饮用
D. 品用
3. 茶文化是（ ）文化的一部分，属于（ ）学的范畴。
A. 饮食
B. 文化
C. 科技
D. 天文
4. 茶叶的栽培、采摘、加工是属于（ ）科学的分支（ ）学的研究内容。
A. 农业
B. 茶叶
C. 化学
D. 物理
5. 茶文化学属于社会科学范畴，必须接受（ ）思想的指导才能正确了解茶文化的（ ）特征及其各种属性。
A. 哲学
B. 本质
C. 技术
D.
三、判断题（共 20 道试题，共 40 分。）
1. 中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶六大类以及再加工茶类（ ）。
A. 错误
B. 正确
2. 再加工茶叶包括青茶、红茶、黄茶和黑茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
3. 茶树栽培的最终目的是为了采摘鲜叶，制出色、香、味、形俱佳的好茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
4. 茶树的芽叶既是制作茶叶的原料，又是茶树的重要营养器官，采摘不够影响产量，采摘过度又会影响茶树生长（ ）。
A. 错误
B. 正确
5. 茶叶采摘后要进行初步加工，称为初制茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
6. 绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过萎凋、高温杀青，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（ ）。
A. 错误
B. 正确
7. 红茶的加工工艺是鲜叶采摘后不用高温杀青，而是经过萎凋、揉捻、发酵、叶子变红后再进行干燥（ ）。
A. 错误
B. 正确
8. 乌龙茶的加工工艺是鲜叶经过晒青萎凋、反复数次摇青，叶子进行部分发酵红变，然后经过高温锅炒、揉捻、干燥而成（ ）。
A. 错误
B. 正确
9. 白茶的加工工艺是不需高温杀青，鲜叶采摘后直接经过萎凋、 晒干或烘干而成（ ）。
A. 错误
B. 正确
10. 黄茶的加工工艺是鲜叶杀青、揉捻后经过堆积闷黄，再炒，再堆积闷黄，然后烘焙干燥而成（ ）。
A. 错误
B. 正确
11. 黑茶是属于后发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、初干、再揉、烘干而成（ ）。
A. 错误
B. 正确
12. 花茶属于再加工茶类，他的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，其中以茉莉花为大宗（ ）。
A. 错误
B. 正确
13. 著名的传统绿茶“西湖龙井”产自江苏太湖洞庭山（ ）。
A. 错误
B. 正确
14. 著名的传统绿茶“碧螺春”产自浙江杭州西湖龙井村（ ）。
A. 错误
B. 正确
15. 著名的传统绿茶“太平猴魁”产自江西三清山（ ）。
A. 错误
B. 正确
16. 著名传统绿茶“婺源茗眉”产自江西庐山五老峰（ ）。
A. 错误
B. 正确
17. 产于浙江的“安吉白茶”嫩叶全为白色，但其制法与绿茶相同，故属于绿茶类（ ）。
A. 错误
B. 正确
18. 著名的传统黄茶“君山银针”产自湖南岳阳洞庭湖中（ ）。
A. 错误
B. 正确
19. 传统的“乌龙茶”因外形色泽青褐，故称青茶，属于半发酵茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
20. 产于福建东北部的武夷岩茶因为是生长在武夷山的岩壑之中，故名岩茶（ ）。
A. 错误
B. 正确
