一、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. 宋代文人们以茶较量，喜爱斗茶已蔚然成风。宋人斗茶，又称：（ ）
A. 点茶
B. 煎茶
C. 茗战
D. 击沸
2. “一日无茶则滞，三日无茶则病”是（ ）的饮茶说法。
A. 汉族
B. 白族
C. 回族
D. 藏族
3. 云南大理的白族在饮茶方面很有特色，最为出名的便是：（）。
A. 三道茶
B. 花茶
C. 奶茶
D. 清茶
4. 傣族居住在我国的澜沧江畔，孔雀之乡。那里的环境造就了傣族独特的（ ）。
A. 三道茶
B. 花茶
C. 奶茶
D. 竹筒茶
5. 带有龙凤这类帝后专用标志图案的茶饼称为：（ ）。
A. 黄茶
B. 花茶
C. 龙凤茶
D. 竹筒茶
6. 雨前龙井是指采摘于（ ）之前的龙井茶。
A. 谷雨
B. 秋雨
C. 春雨
D. 大雨
7. （ ）对陆羽《茶经》的发展，是我国茶文化史上又一部举足轻重的文献。
A. 《北苑拾遗录》
B. 《茶录》
C. 《和孙子之翰谢寄茶》
D. 《茶艺》
8. 陆羽在《茶经》中称饮茶器具为“茶器”，而将采茶制茶用的器具称为：（ ）。
A. 茶壶
B. 茶具
C. 茶碗
D. 茶皿
9. 明清时期饮茶方式发生了重大变化，发明一种极其简便的方法：（ ）。
A. 碾压法
B. 速溶法
C. 壶泡法
D. 蒸煮法
10. 三道茶的泡饮具有特定的规范和模式，三次饮茶味道各异，第二道茶是：（ ）。
A. “苦茶”
B. “甜茶”
C. “香茶”
D. “回味茶”
二、多项选择题（共 10 道试题，共 40 分。）
1. 下列关于宋代饮茶风尚变化的描述正确的有：（ ）。
A. 士大夫阶层嗜茶成为风尚
B. 饮茶风俗日益向中下阶层普及，渗透到社会生活各个角落
C. 斗茶之风盛行
D. 茶馆、茶肆、茶坊兴起
2. 饮茶风俗日益向中下阶层普及，下列作品可以体现茶文化渗透到社会生活各个角落的有：（ ）。
A. 《议茶法》
B. 《玉壶春》
C. 《梦梁录》
D. 《大观茶论》
3. 元明清时期，饮茶更加简单化。属于民间“俗饮”的有：（ ）。
A. “吃茶”
B. “下茶礼”
C. “献茶”
D. “支茶”
4. 明清时代饮茶之风的时代特点是：（ ）。
A. 茶馆饮茶
B. 采茶
C. 品茶
D. 讲茶
5. 回族同胞认为喝罐罐茶的好处有：（ ）。
A. 祛病魔
B. 助消化
C. 提神
D. 保健康
6. 描述皇帝将贡茶赐给其他皇亲国戚及国家重臣以体现恩宠的作品有：（ ）。
A. 《七宝茶》
B. 《恩赐龙凤茶》
C. 《凤茶》
D. 《龙茶》
7. 贡茶的发展具有的特征是：（ ）。
A. 规范化
B. 精细化
C. 严谨化
D. 简单化
8. 整个宋代，关于茶的书目文献数量众多，种类丰富，远远超过唐代。下列属于宋代茶书的有：（ ）。
A. 《荈茗录》
B. 《北苑茶录》
C. 《补茶经》
D. 《述煮茶泉品》
9. 宋代民间饮茶风尚得到广泛普及的原因有：（ ）。
A. 上层阶层嗜茶成为风尚
B. 商品经济的高度繁荣
C. 宋朝最高统治者的大力推动
D. 茶馆、茶肆、茶坊兴起
10. 描述东京临河两岸茶坊酒肆生意兴隆的繁荣景象的艺术作品有：（ ）。
A. 《东京梦华录》
B. 《玉壶春》
C. 《梦梁录》
D. 《清明上河图》
三、判断题（共 10 道试题，共 30 分。）
1. 煎茶是在铛或铫中进行，水沸腾后放入茶末，这是以茶入沸水。（ ）
A. 错误
B. 正确
2. 壶泡法萌芽于中唐，形成于明朝中期，盛行于晚明、清及民国时期。
A. 错误
B. 正确
3. 维吾尔族人生活的地区较为干旱，因此南北疆的维族同胞们喜欢饮用香茶。
A. 错误
B. 正确
4. 北苑位于我国福建省建瓯市，是南唐、两宋乃至元代的贡茶产地。
A. 错误
B. 正确
5. 北苑贡茶从茶叶的质量来说，分为大芽、小芽二品。
A. 错误
B. 正确
6. 《茶录》正文约300字，内容精到，在上篇主要论述色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、火胁盏和点茶。
A. 错误
B. 正确
7. 审安老人以传统的白描画法绘制了点茶中的十二件茶具图形，称之为“十二先生”。
A. 错误
B. 正确
8. 宋徽宗热衷于饮茶、品茶，还亲自撰写《大观茶论》，其中就记载有：“人家每日不可缺者，柴、米、油、盐、酒、酱、醋、茶。”
A. 错误
B. 正确
9. 散茶需要先把茶饼、茶团碾成细末，然后将散茶放入壶或茶盏中，用开水冲泡。
A. 错误
B. 正确
10. 宋代北苑的贡茶历经了一个由少到多，由简到繁的过程。
A. 错误
B. 正确
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